编辑推荐
  ·日本认知症协会会长口碑力作，凝聚脑科学研究前沿成果。
  ·一次讲清痴呆三大诱因，精准阻断致病因子在大脑沉积。
  ·适宜食材&不宜食材一目了然。12类伤脑食物慎选，14类健脑食物优选，无需复杂食谱，都是日常食材。
  ·13项饮食&烹饪原则护脑有方，无需复杂操作，轻松融入日常。
  
  
  内容简介
  ·日本认知症协会会长、阿尔茨海默病专家亲授如何吃出不痴呆的大脑。
  ·阿尔茨海默病的致病因子会提前沉积20年，这段潜伏期内，饮食选择正是逆转关键！
  ·一次讲清痴呆三大诱因，精准阻断致病因子在大脑沉积。
  ·12类伤脑食物慎选，14类健脑食物优选，无需复杂食谱，都是日常食材。
  ·13项饮食&烹饪原则护脑有方，无需复杂操作，轻松融入日常。
  
  作者简介
  山根一彦，医学博士，日本认知症协会会长，阿尔茨海默病防治专家，长期从事神经退行性疾病的研究和治疗。
  
  他同时也是14万人信赖的科普作者，开设“山根医生的认知症预防和改善课堂”，用通俗易懂的语言，向大众普及阿尔茨海默病的预防之道！
  
  目　　录
  第 yi章　最前沿！痴呆研究的最新信息
  “痴呆是不治之症”的说法已成为过去
  痴呆的形成需要 20 多年的时间
  改变饮食方式，远离痴呆的三大诱因
  炎症?任何部位的炎症都会影响大脑
  炎症?高血糖与痴呆有着千丝万缕的联系
  炎症?使血糖升高的食物不只有甜食
  炎症?相互影响的大脑和肠道
  炎症?同型半胱氨酸浓度高很危险
  有毒物质?攻击大脑的三种有毒物质
  有毒物质?通过饮食提高排毒能力
  营养缺乏?大脑所需的三类营养
  营养缺乏?维生素和矿物质也是大脑的必需品
  自己掌握正确饮食方式，预防痴呆
  
  第 2 章　应尽量避免的食物以及采取的相关对策
  不宜食用的食物?小麦制品? 虽然好吃，但对大脑有潜在不良影响
  不宜食用的食物?含反式脂肪酸的油脂? “危害大脑的油脂”的典型代表
  不宜食用的食物?牛奶
  ? 要想预防痴呆，“每天喝牛奶”是错误的
  不宜食用的食物?油炸食品? 薯片是尤其要避开的
  不宜食用的食物?加工肉制品? 着色剂对大脑的影响令人担忧
  不宜食用的食物?金枪鱼? 警惕可诱发痴呆的有毒物质：汞
  不宜食用的食物?羊栖菜? 一种砷含量令人担忧的海藻
  不宜食用的食物?高GI值、高GL值的食物? 会让血糖迅速升高不宜食用的食物?太甜的水果? 如何选择水果
  不宜食用的食物?酒? 喝得越多，大脑萎缩得就越厉害
  不宜食用的食物?人工甜味剂? 比普通砂糖的危害还大
  不宜食用的食物?果葡糖浆? 液态糖并不健康
  
  第 3 章　每日宜吃食物的选购和食用指南
  适宜食用的食物① 水? 最该优先摄入，但往往摄入不足
  适宜食用的食物②西蓝花? 异硫氰酸盐很强大
  适宜食用的食物③韭菜
  ? 具有抗氧化功能，还能抑制幽门螺杆菌的滋生
  适宜食用的食物④大蒜
  ? 不仅可以消除疲劳，而且对大脑也有好处
  适宜食用的食物⑤菌菇类? 使人出现轻度认知障碍的风险减半
  适宜食用的食物f⑥秋刀鱼? 含有能保护大脑的优质脂肪
  适宜食用的食物⑦牛肉、猪肉、鸡肉? 优质蛋白质是大脑所必需的
  适宜食用的食物⑧贝类
  ? 含有有益人体的牛磺酸成分，是人体容易缺乏的锌的来源
  适宜食用的食物⑨鸡蛋
  ? 脑细胞膜和脑内神经递质的构成材料
  适宜食用的食物⑩纳豆
  ? 还可预防血管性痴呆
  适宜食用的食物? 浆果类和柑橘类水果? 防止大脑被氧化
  适宜食用的食物?绿茶
  ? 放松大脑，减轻压力
  适宜食用的食物?柠檬汁? 持续补充维生素C的首选
  适宜食用的食物?烤红薯? 很甜，但食用方法得当，它就不会升糖
  
  第 4 章　保护大脑的饮食原则和烹饪原则
  吃得过多会引发各种疾病，而不仅仅是痴呆
  要多吃各种蔬菜五官并用，细品食物
  细嚼慢咽不仅能防止进食过量，还能增加大脑的血流量
  选择低温烹饪，隔水加热尤佳
  加热烹饪用油，选橄榄油就好
  碳水化合物要与蛋白质、脂肪一起摄入
  改变进食顺序可降低患痴呆的风险
  虽然是糖，但抗性淀粉却很神奇
  以黄金配比摄入碳水化合物、脂肪和蛋白质
  每天喝一碗骨汤很有好处
  每天合理安排用餐时间
  每天称体重，了解自己的BMI