内容丰富，通俗易懂。不仅介绍了煲汤的基础知识，还以食材为基础推荐数道美味汤膳，步骤详细，简单易学。
  图文并茂，速查速用。精选48种适合煲汤的食材，科学搭配，不仅标明不同汤膳的具体功效，还详细分析其适用人群，帮助读者正确选用。
  专业解读，科学实用。健康管理师、药膳食疗师联袂打造，精编细校，兼具科学性和实用性。
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  养生汤是中医饮食保健的一大特色，从营养学角度来讲，养生汤比普通食品更优越。《256道美味养生汤》介绍了不同食材的养生功效及搭配宜忌、选购保存等基础知识，并且搭配养生汤的小食谱，可供读者随时选用。同时，还从体质、职业、年龄等方面入手，分别列举了相应的药材与食材，并且给出相应的养生汤食谱供人们选择。书中对不同汤品的具体功效进行了标示，如益气补血、滋阴壮阳、解表清热、活血化瘀、消食导滞、化痰平喘、安神补脑、理气调中等，便于读者更准、更快地选择适合自己的汤。
  
  吴剑坤
  主任药师、执业药师、高级健康管理师，北京中医医院中医治未病科主任。主编《中草药图鉴》等多部中医药科普论著。
  于雅婷
  主任医师、高级药膳食疗师，领导研发创新的现代化中医食疗技术多次荣获国内大奖。
  
  章 一锅好汤，滋补全家
  煲汤材料的四性、五味、五色与养生 / 2
  煲汤的锅具 / 5
  煲汤的技巧 / 7
  煲汤八要点 / 8
  第二章 五谷靓汤
  薏米
  冬瓜荷叶薏米猪腰汤 / 13
  蘑菇薏米煲鸭汤 / 13
  泽泻薏米瘦肉汤 / 14
  薏米猪蹄汤 / 14
  冬笋薏米墨鱼汤 / 15
  山药薏米排骨汤 / 15
  绿豆
  百合绿豆凉薯汤 / 17
  地黄绿豆大肠汤 / 17
  土茯苓绿豆老鸭汤 / 18
  绿豆鲫鱼汤 / 18
  红豆
  蒲公英红豆薏米汤 / 20
  红豆鲫鱼汤 / 20
  红豆牛奶汤 / 21
  二草红豆汤 / 21
  第三章 五果靓汤
  红枣
  红枣白萝卜猪蹄汤 / 25
  粉葛红枣猪骨汤 / 25
  红枣莲藕排骨汤 / 25
  红枣猪肝香菇汤 / 26
  葡萄干红枣汤 / 26
  桑葚
  桑葚牛骨汤 / 28
  桑葚汤 / 28
  乌梅
  阳桃乌梅甜汤 / 30
  乌梅当归鸡汤 / 30
  杏仁
  杏仁核桃牛奶饮 / 32
  杏仁白萝卜猪肺汤 / 32
  枸杞子
  枸杞子瘦肉汤 / 34
  猪肠莲子枸杞子汤 / 34
  山药薏米枸杞子汤 / 34
  猪皮枸杞子红枣汤 / 35
  兔肉百合枸杞子汤 / 35
  第四章 五畜靓汤
  猪肉
  佛手白芍猪肉汤 / 39
  葛根猪肉汤 / 39
  莲子瘦肉汤 / 39
  板蓝根猪腱汤 / 40
  甘草麦枣猪肉汤 / 40
  茅根马蹄猪肉汤 / 40
  鱼腥草冬瓜猪肉汤 / 41
  绞股蓝墨鱼猪肉汤 / 41
  丝瓜鲜菇瘦肉汤 / 41
  山楂麦芽猪腱汤 / 42
  马齿苋杏仁猪肉汤 / 42
  黑豆益母草猪肉汤 / 42
  太子参猪肉汤 / 43
  益母草红枣猪肉汤 / 43
  太子参无花果猪瘦肉汤 / 43
  冬瓜肉丸汤 / 44
  雪梨猪腱汤 / 44
  雪梨银耳瘦肉汤 / 45
  百合蜜枣瘦肉汤 / 45
  茯苓核桃仁猪肉汤 / 46
  茯苓菊花猪肉汤 / 46
  灵芝红枣猪肉汤 / 47
  灵芝石斛鱼胶猪肉汤 / 47
  猪骨
  虫草香菇排骨汤 / 49
  丹参槐米排骨汤 / 49
  山药胡萝卜排骨汤 / 49
  杏仁无花果排骨汤 / 50
  细辛排骨汤 / 50
  土豆排骨汤 / 51
  黄精骶骨汤 / 51
  猪杂
  参归猪心汤 / 53
  甘草猪肺汤 / 53
  莲子猪肚汤 / 53
  决明海带大肠汤 / 54
  肉豆蔻补骨脂猪腰汤 / 54
  远志菖蒲猪心汤 / 54
  木瓜车前草猪腰汤 / 55
  罗汉果杏仁猪肺汤 / 55
  马齿苋木耳猪肠汤 / 55
  槐米猪肠汤 / 56
  蒲公英霸王花猪肺汤 / 56
  太子参龙眼猪心汤 / 56
  党参枸杞子猪肝汤 / 57
  鸡骨草夏枯草猪胰汤 / 57
  补骨脂肉豆蔻猪肚汤 / 57
  鲜车前草猪肚汤 / 58
  砂仁黄芪猪肚汤 / 58
  龙眼当归猪腰汤 / 58
  无花果猪肚汤 / 59
  白果覆盆子猪肚汤 / 59
  猪肠核桃仁汤 / 59
  佛手延胡索猪肝汤 / 60
  双仁菠菜猪肝汤 / 60
  合欢佛手猪肝汤 / 61
  猪肝五味子五加皮汤 / 61
  猪蹄
  猪蹄牛膝汤 / 63
  柏子仁猪蹄汤 / 63
  归芪猪蹄汤 / 64
  木瓜猪蹄汤 / 64
  板栗龙眼猪蹄汤 / 65
  菊叶三七猪蹄汤 / 65
  花生猪蹄汤 / 66
  酒香猪蹄汤 / 66
  百合猪蹄汤 / 67
  人参猪蹄汤 / 67
  当归猪蹄汤 / 67
  当归桂枝猪蹄汤 / 68
  猪蹄灵芝汤 / 68
  羊肉
  白萝卜羊肉汤 / 70
  柴胡枸杞子羊肉汤 / 70
  当归羊排汤 / 71
  枸杞子板栗羊肉汤 / 71
  羊杂
  山药白术羊肚汤 / 73
  五味子杜仲羊腰汤 / 73
  第五章 禽及蛋靓汤
  鸡肉
  白芍山药鸡汤 / 77
  人参鸡汤 / 77
  杜仲寄生鸡汤 / 78
  白芷当归鸡汤 / 78
  黄精山药鸡汤 / 79
  益智仁鸡汤 / 79
  地黄当归鸡汤 / 80
  川芎当归鸡汤 / 80
  当归月季土鸡汤 / 81
  党参茯苓鸡汤 / 81
  柏子仁参须鸡汤 / 82
  扁豆莲子鸡汤 / 82
  白扁豆鸡汤 / 83
  绞股蓝鸡肉汤 / 83
  薄荷椰子杏仁鸡汤 / 83
  三七薤白鸡肉汤 / 84
  百合芡实鸡汤 / 84
  鹿芪鸡汤 / 84
  六味地黄山药鸡汤 / 85
  鸡血藤鸡肉汤 / 85
  鸡血藤香菇鸡汤 / 85
  银耳山药莲子鸡汤 / 86
  山药麦芽鸡汤 / 86
  人参糯米鸡汤 / 86
  乌鸡
  椰盅女贞子乌鸡汤 / 88
  丹参玉竹乌鸡汤 / 88
  三七木耳乌鸡汤 / 88
  鲜人参乌鸡汤 / 89
  淡菜何首乌鸡汤 / 89
  麦冬乌鸡汤 / 89
  百合乌鸡汤 / 90
  芪枣乌鸡汤 / 90
  当归三七乌鸡汤 / 90
  鸡杂
  鸡胗鱼片汤 / 92
  南瓜鸡胗猪肉汤 / 92
  五子鸡杂汤 / 93
  决明鸡肝苋菜汤 / 93
  鸡爪
  香附花胶鸡爪汤 / 95
  何首乌黑豆鸡爪汤 / 95
  鸡蛋
  红花桃仁鸡蛋汤 / 97
  黄连阿胶鸡蛋黄汤 / 97
  杜仲艾叶鸡蛋汤 / 97
  鸭肉
  女贞子鸭汤 / 99
  杏仁党参老鸭汤 / 99
  熟地黄鸭肉汤 / 99
  西洋参冬瓜鸭汤 / 100
  薄荷鸭肉汤 / 100
  佛手老鸭汤 / 100
  鸽肉
  黄精海参乳鸽汤 / 102
  四宝乳鸽汤 / 102
  百合白果鸽子汤 / 102
  佛手郁金乳鸽汤 / 103
  天麻黄精老鸽汤 / 103
  山药芡实老鸽汤 / 103
  鹌鹑
  菟杞红枣鹌鹑汤 / 105
  杜仲巴戟天鹌鹑汤 / 105
  第六章 水产河鲜靓汤
  鲫鱼
  合欢山药鲫鱼汤 / 109
  砂仁陈皮鲫鱼汤 / 109
  豆蔻陈皮鲫鱼汤 / 109
  益智仁山药鲫鱼汤 / 110
  蘑菇豆腐鲫鱼汤 / 110
  紫苏砂仁鲫鱼汤 / 111
  山药龙眼鲫鱼汤 / 111
  玉竹党参鲫鱼汤 / 112
  西洋参银耳鲫鱼汤 / 112
  黄鳝
  郁金红枣黄鳝汤 / 114
  葛根山药黄鳝汤 / 114
  甲鱼
  灵芝石斛甲鱼汤 / 116
  枸杞子甲鱼汤 / 116
  虫草红枣甲鱼汤 / 116
  香菇枣仁甲鱼汤 / 117
  海马甲鱼汤 / 117
  第七章 山珍药材靓汤
  茯苓
  茯苓黄鳝汤 / 121
  白术茯苓田鸡汤 / 121
  银耳
  银杞鸡肝汤 / 123
  木瓜银耳猪骨汤 / 123
  椰子肉银耳乳鸽汤 / 123
  天冬银耳汤 / 124
  牛奶水果银耳汤 / 124
  赤芍银耳饮 / 125
  银耳木瓜羹 / 125
  银耳橘子汤 / 125
  黄芪
  黄芪枸杞子猪肝汤 / 127
  猪肚黄芪枸杞子汤 / 127
  黄芪骨头汤 / 128
  黄芪牛肉汤 / 128
  灵芝
  灵芝核桃仁乳鸽汤 / 130
  灵芝茯苓甲鱼汤 / 130
  当归
  当归猪皮汤 / 132
  当归乳鸽汤 / 132
  人参
  鲜人参煲乳鸽 / 134
  人参鹌鹑蛋汤 / 134
  党参
  枸杞子党参鱼头汤 / 136
  党参麦冬猪肉汤 / 136
  党参山药猪肚汤 / 137
  山药党参鹌鹑汤 / 137
  党参豆芽尾骨汤 / 138
  党参玉竹蛤蜊汤 / 138
  熟地黄
  蝉花熟地黄猪肝汤 / 140
  毛桃根熟地黄甲鱼汤 / 140
  金针菇地黄鲜藕汤 / 141
  麦冬地黄脊骨汤 / 141
  北沙参
  沙参莲子猪肚汤 / 143
  沙参百合汤 / 143
  沙参百合莲子汤 / 144
  玉竹沙参鹌鹑汤 / 144
  川贝
  海底椰参贝猪肉汤 / 146
  海底椰贝杏鹌鹑汤 / 146
  川贝豆腐汤 / 146
  浮小麦
  浮小麦莲子黑枣汤 / 148
  麦枣龙眼汤 / 148
  玉米须
  玉米须瘦肉汤 / 150
  玉米须山药蛤蜊汤 / 150
  山药
  山药排骨汤 / 152
  麦芽山药牛肚汤 / 152
  龙眼山药红枣汤 / 153
  莲子山药芡实甜汤 / 153
  百合
  莲子百合干贝瘦肉汤 / 155
  莲子百合麦冬汤 / 155
  百合半夏薏米汤 / 155
  菊花
  菊花黄芪鹌鹑汤 / 157
  菊花土茯苓汤 / 157
  菊花鸡肝汤 / 158
  桑叶菊花枸杞子汤 / 158
  菊花桔梗雪梨汤 / 159
  山楂陈皮菊花汤 / 159
  玉竹
  沙参玉竹猪肺汤 / 161
  玉竹百合牛蛙汤 / 161
  胖大海薄荷玉竹饮 / 161
  金银花
  金银花蜜枣猪肺汤 / 163
  金银花水鸭枸杞子汤 / 163
  银花连翘甘草茶 / 163
  罗汉果银花玄参饮 / 164
  丝瓜银花汤 / 164
  银花马齿苋汤 / 164
  鱼腥草金银花猪肉汤 / 165
  桑叶连翘银花汤 / 165
  玫瑰花
  玫瑰调经汤 / 167
  月季玫瑰红糖饮 / 167
  玫瑰枸杞子羹 / 167
  枇杷叶
  枇杷虫草花老鸭汤 / 169
  甘蔗枇杷老鸭汤 / 169
  阿胶
  阿胶牛肉汤 / 171
  阿胶乌鸡汤 / 171
  第八章 作料调味靓汤
  蜂蜜
  蜂蜜红枣芝麻汤 / 175
  蜜制燕窝银耳汤 / 175
  红糖
  红枣花生汤 / 177
  红糖桑寄生蛋汤 / 177
  姜
  细辛洋葱姜汤 / 179
  肉桂猪肚姜汤 / 179
  海带姜汤 / 180
  苋菜姜鱼汤 / 180
  附录一 因人而异煲靓汤 / 181
  附录二 因职而异煲靓汤 / 187
  
  每天一碗靓汤，养护全家健康
  汤是餐桌上必不可少的一道食物，法国著名厨师路易斯·古伊说过：“汤是餐桌上的佳肴。”中国人对汤也极为重视，这种重视在生活中体现得淋漓尽致，无论是国宴还是家宴，不管上几道菜，都少不了一道汤，四菜一汤或八菜一汤等也成了中国人的宴请习惯。
  汤不仅味美，而且有着极高的养生保健功效。在汤的熬制过程中，原料中的营养成分可以充分溶解在汤中，因此喝汤可以大大提高人体对营养成分的吸收。另外，大
  多数熬汤的食材也具有一定的食疗价值。
  养生汤是中医饮食保健的一大特色。中医提倡：药补不如食补。食补取材方便、作用平和，即使长期食用也不用担心有副作用，通过适当的搭配还能起到药物起不到的作用。药汤药性强、味重，有些还有副作用，而养生汤大多是以食材和药材一起熬制而成的，药材的苦味被食物的美味中和，其药效却能析于汤中，可有效营养脏腑、滋润关节、补虚健体、预防疾病，因此受到广大人民的喜爱。
  但是，养生汤的选择也是一门学问，喝汤也要因人而异，想要达到事半功倍的养生保健效果，必须“对症喝汤”。基于此，我们编写了《256 道美味养生汤》一书。
  本书介绍了不同食材的养生功效及搭配宜忌、选购保存等基础知识，并且搭配养生汤的小食谱，可供读者随时选用。书中对不同汤品的具体功效进行了标示，如益气补血、滋阴壮阳、解表清热、活血化瘀、消食导滞、化痰平喘、安神补脑、理气调中等，便于读者更准、更快地选择适合自己的汤。
  看完这本书，相信没有煲汤经验者也能做出美味的养生汤，喝出美味，喝出健康好身体！