1.装帧精美，高清大图，铜版纸精美印刷，图文并茂，阅读感好。
  2.传统中华面点，有20年从业经验的面点大师亲授，口碑上佳。
  3.每道面点步骤图文分解，一看就会，零失败诀窍分享，真正的一看就懂，一做就成功。
  
  本书由资深面点达人陈麒文精心撰写，作者将他多年“纵横”面点界的拿手技巧和盘托出，如12种实用甜馅、3种不失败的天然酵种、17个面点制作成败关键、近200张精彩步骤图片操作实拍……本书还包含惊喜伴手礼，如蛋黄酥、绿豆凸、凤梨酥、太阳饼、鹿港牛舌饼、嘉义方块酥等正餐面点做法；还介绍了“正餐零食两相宜面点”，如传统菜肉包、胡椒饼、韭菜盒子、小葱饼等；以及各种五星级面点技巧、创意面点等100道面点制作教程。
  
  陈麒文
  资深面点达人，深谙面点制作诀窍，掌握面点灵魂技法，靠着一手出神入化的面点制作手艺，在国际上屡获大奖。他所获得的荣誉包括但不限于：2016年优良青年得主、2015年优良厨师FDA金帽奖、2015年釜山烹饪大赛金牌、2014年加拿大料理铁人ironchef世界烹饪挑战赛亚军、2014年斯里兰卡烹饪大赛个人组金牌等。
  
  章
  需要准备的用具/ 2 需要准备的材料 / 5 面点制作问答集/ 9
  认识各种面皮与面团/ 13
  油酥皮
  冷水面团
  全烫面团
  半烫面团
  发粉面糊
  发酵油酥皮
  糕浆皮
  发酵面团
  油炸发酵面团
  美味的甜馅做法/ 17
  基本红豆沙馅
  基本白豆沙馅
  基本绿豆沙馅
  红豆粒馅
  红豆沙馅
  奶油红豆沙馅
  白豆沙馅
  绿豆沙馅
  枣泥馅
  菠萝馅
  番薯馅
  紫番薯馅
  容易成功的天然酵种/ 25
  基本老面
  葡萄干面种
  桂圆干面种
  第二章 经典伴手礼面点
  杏仁酥饼/ 34
  咸光饼/ 35
  蛋黄酥/ 37
  绿豆凸/ 38
  老婆饼/ 41
  香妃酥/ 42
  柴梳饼/ 45
  老公饼/ 46
  五仁酥饼/ 49
  萝卜酥/ 50
  芋头酥/ 53
  咖喱饺/ 54
  凤梨酥/ 57
  鹿港口酥饼/ 58
  大甲奶油酥饼/ 61
  糖麻花/ 62
  栗子酥/ 65
  太阳饼/ 66
  新竹竹堑饼/ 69
  芝麻喜饼/ 70
  鹿港牛舌饼/ 73
  嘉义方块酥/ 74
  花莲薯/ 77
  桃酥/ 78
  巧果/ 79
  澎湖冬瓜糕/ 81
  糖鼓烧饼/ 82
  卤肉饼/ 85
  菊花酥/ 86
  咸蛋糕/ 89
  金露酥/ 90
  第三章 正餐零食两相宜面点
  豆沙包/ 92
  三角糖包/ 93
  传统菜肉包/ 95
  高雄炭烤馒头/ 96
  双色红糖馒头/ 99
  菜肉水煎包/ 100
  韭菜盒子/ 103
  葡萄干老面馒头/ 104
  芝麻发糕 / 105
  小葱饼/ 107
  传统猪肉刈包/ 108
  圆白菜猪肉锅贴/ 111
  桂圆老面馒头/ 112
  红糖糕/ 113
  猪肉馅饼/ 114
  火烧饼/ 117
  芝麻酱烧饼/ 118
  胡椒饼/ 121
  葱油饼/ 122
  传统蛋饼 / 123
  肉香蔬菜烧饼/ 124
  寿桃/ 127
  葱烧饼/ 128
  第四章 在家品尝五星级面点
  马拉糕 / 130
  台式甜甜圈 / 131
  虾仁烧卖 / 133
  虾仁丝瓜小笼包 / 134
  凤尾虾蒸饺 / 137
  葱花蛋卷饼 / 138
  泡菜卷饼 / 142
  奶皇包 / 145
  酸菜牛肉饼 / 146
  绿豆沙锅饼 / 149
  熏鸡腿卷饼 / 150
  烤鸭荷叶饼 / 153
  蜜汁叉烧酥 / 154
  莲蓉蛋黄酥 / 157
  炸银丝卷 / 158
  牛肉大卷饼 / 161
  枣泥锅饼 / 162
  北方抓饼 / 165
  蟹壳黄 / 166
  金钱饼 / 168
  第五章 充满惊喜的创意面点
  黄金泡菜馅饼 / 170
  八宝杂粮馒头 / 171
  蝴蝶花卷 / 173
  红豆麻糬包 / 174
  南瓜造型包 / 177
  火腿小花卷 / 178
  豹纹刈包 / 181
  蔓越莓千层糕 / 182
  黑芝麻水煎包 / 185
  蛋黄麻糬包 / 186
  芝士火腿包 / 189
  南瓜馅饼 / 190
  冠军麻油鸡汤包 / 193
  咖喱牛肉大锅饼 / 194
  牛肉酥 / 197
  宫保鸡丁馅饼 / 198
  樱花虾菠菜煎饼 / 201
  樱桃鸭卷饼 / 202
  狮子头包 / 205
  抹茶牛舌饼 / 206
  紫薯酥饼 / 209
  蔬菜全麦蛋饼 / 210
  芝麻芝士卷 / 212
  炸蛋葱油饼 / 214
  
  自序
  十年磨一剑——美味易做的中式面点
  这本《100 道中式面点一学就会》是我个人生涯的重要作品，对我而言意义非凡。我致力餐饮领域，自学生时代到现在已经20 多年了，大大小小的餐饮奖项也拿了50 多个，并且取得了3 张“中式面食”乙级证照，包含酥糕类、水调类、发面类，但我仍抱着十年磨一剑的心情，希望这部作品可以成为我个人的代表作及中式面食领域的专业书籍。
  “面点”对我而言，不只是教学内容，也是生活中的一部分。我曾在中国台湾中华谷类食品工业技术研究所、高雄餐旅大学教过中式面食，这些经验对我来说是难能可贵的。我也经常到加拿大、南非、韩国、布基纳法索表演及教授中式面点，这些国家的人民对这些糕点很感兴趣，很想知道内馅的原料及制作方式，于是我从白豆沙馅、红豆沙馅、绿豆沙馅开始教起，包括中国台湾有名的凤梨酥内馅，大家都很乐意学习。
  本书为大家介绍了100道经典与创新的面点、12种实用甜馅、3种容易制作成功的天然酵种，以及如何挑选与使用常见工具、材料，并将其灵活运用于各式面点中。本书内容丰富，有“经典伴手礼面点”，如蛋黄酥、绿豆凸、凤梨酥、太阳饼、鹿港牛舌饼、嘉义方块酥等；有“正餐零食两相宜面点”，如传统菜肉包、胡椒饼、韭菜盒子、小葱饼等；还有在知名饭店或餐厅才能吃到的蟹壳黄、烤鸭荷叶饼、枣泥锅饼等；以及“充满惊喜的创意面点”，如炸蛋葱油饼、抹茶牛舌饼、宫保鸡丁馅饼、黑芝麻水煎包、狮子头包，尤其是收录了我在届台北市麻油鸡创意组个人比赛的冠军作品“麻油鸡汤包”。
  书中的中式面点用浅显易懂的方式描述做法，只要跟着配方实际称量，跟着步骤实际操作，即使是新手，也能轻松学会！