中国是茶的故乡，中国茶历史悠久，种类繁多。对刚开始接触茶的人来说，面对琳琅满目、形态各异的茶叶，不免使人眼花缭乱，无所适从。为了让更多的人认识和了解中国茶，也为了弘扬中国茶文化，作者精心策划了这本书。
  本书涵盖了中国茶的几乎所有门类，将茶分为绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶、花茶、紧压茶、花草养生茶等9类，并将花茶、紧压茶合为一章，全书因此分为8章。每章对茶的性状、功效、挑选储藏、制作工序、茶疗养生、妙用保健、茶点茶膳、鉴茶、泡茶、品茶等用文字辅以图解的方式做了介绍，让您更清晰地了解茶及与茶有关的文化。
  
  张中华，中国人民解放军联勤保障部队第九八八医院副院长、主任药师(正教授级)。历任药师、药房副主任、药房主任、医务处副主任、感染控制科主任、副院长等职。对中国茶文化和茶艺养生有深刻的理解和认识。
  这一杯茶，源远流长
  据传，中华民族与茶结缘于神农氏时代，距今近5 000 年了。中华民族的茶文化源远流长，博大精深。这“神奇的东方树叶”，不仅滋养了我们的身体，更培育出深情厚重的中华文明。
  中国是茶的故乡，中国茶历史悠久、种类繁多。对刚开始接触茶的人来说，面对琳琅满目、形态各异的茶叶，不免眼花缭乱、无所适从。为了让更多的人认识和了解中国茶，也为了弘扬中国茶文化，我们精心策划了这本书。
  本书涵盖了中国茶的各种门类，将茶分为绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶六大类以及民众喜爱的花茶、紧压茶、花草养生茶等共九类，并将花茶、紧压茶合为一章，全书因此分为八章。每章对茶的性状、功效、挑选储藏、制作工序、茶疗养生、妙用保健、茶点茶膳、鉴茶、泡茶、品茶等用文字辅以图解的方式做了介绍，让您更清晰地了解茶及与茶有关的文化。
  绿茶是我国的主要茶类，西湖龙井、洞庭碧螺春等绿茶深受海内外人士的喜爱。绿茶为不发酵茶，保留了鲜叶中较多的天然物质，富含茶多酚、维生素等，具有“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特性。研究表明，绿茶对防衰老、杀菌消炎等有一定的保健功效。
  红茶起源于中国，著名红茶有祁门红茶、正山小种等，外销多个国家和地区。红茶经发酵烘制而成，茶多酚的含量较少，对胃刺激性小，具有“红汤、红叶”和“香甜味醇”的特性。红茶具有提神消疲、养胃护胃等功效，常饮加了牛奶的红茶可以保护胃黏膜，从而有助于胃健康。
  黑茶是我国特有的茶类，也是紧压茶的主要原料，主要有湖南黑茶、湖北黑茶、老青茶等。黑茶为后发酵茶，富含维生素、矿物质、蛋白质等多种营养成分，可以补充膳食营养、帮助消化。西北居民常饮此茶，有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。
  黄茶是我国的特产，源自炒青绿茶，名茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。黄茶属沤茶，有“黄叶黄汤”的特质。黄茶在沤的过程中，产生的消化酶有益于脾胃，常饮黄茶，对改善消化不良、食欲不振、肥胖等均有较好的效果。
  白茶为福建特产，是我国茶类中的特殊珍品，有白毫银针、新工艺白茶、白牡丹等名茶。白茶属轻微发酵茶，成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪，具有防癌、抗癌、防暑、解毒等保健功效。
  乌龙茶起源于福建，有武夷岩茶、台湾乌龙茶等名贵茶。乌龙茶属半发酵茶，综合了绿茶和红茶的制法，有“绿叶红镶边”的特性。乌龙茶能够分解脂肪，具有美颜、瘦身的良好功效，在日本有“美容茶”的美誉。
  花茶是使茶叶吸附鲜花的香气而制成的，拥有特殊的茶香兼花香，深受女性的喜爱。医学证明，常饮花茶有淡斑、排毒养颜等功效，所以花茶是很多爱美女性的“宠儿”。
  紧压茶是以黑毛茶、老青茶等为原料加工制成的砖形或其他形状的茶叶。其防潮性好，便于运输和储藏，适合减脂者饮用，在少数民族地区饮用者较多。
  花草养生茶是用玫瑰花等原生态植物合理搭配而成的，具有排毒养颜、安神助眠等功效。营养学家认为，常坐办公室的白领女性，喝花草茶可以美容养颜、调节免疫力。
  这本《中国茶入门图鉴：从喝茶到懂茶的中国茶文化手册》在注重实用的基础上，由浅入深、图文并茂地为读者介绍了尽可能丰富的茶知识和茶文化，适合各类爱茶人士品鉴，尤其适合想全面了解茶知识与茶文化的读者。与市面上同类书相比，本书具有如下特点：
  首先，本书囊括了中国六大茶类及其常见附属茶，种类齐全、内容详尽。其次，本书汇集了营养学家及医学研究推荐的近百种相关养生茶疗方、健康茶膳等，内容详尽、图解清晰，可操作性强，让您一学就会，速查速用。
  再次，在结构及版式设计上，严谨而不失时尚，独特的分步图解设计风格及牵线解读，让读者于轻松阅读中收获健康。
  后，本书精选了百余张精美茶图，与文字知识相得益彰，增强了本书的趣味性、可读性和新颖性。
  《中国茶入门图鉴 从喝茶到懂茶的中国茶文化手册》是一本集知识性、科学性、实用性、趣味性于一体的茶百科全书，是茶入门者的教科书，是茶爱好者的锦囊宝典，也是家庭不可或缺的典藏书。真诚希望本书能成为您识茶、鉴茶、品茶、论茶的良师益友，为您的优质生活增添品位与幸福。