清华大学公共卫生专业硕士、北京营养师协会理事、
  高圆圆的营养师顾中一写给中国家庭的日常营养枕边书！
  
  演员高圆圆 诚意推荐
  北京协和医院营养教授于康、食品科学博士范志红、丁香医生总编辑初洋、
  果壳网CEO姬十三、美国杜克大学癌症生物博士菠萝 专业推荐
  
  营养师不吃什么？铝摄入过量离我们有多远？喝错汤会伤身？
  如何预防脱发？如何帮孩子选牛奶？糖尿病人如何吃？
  忙成狗的人，如何让自己的状态好一点？加工肉制品可能会致癌？
  以上这些疑问，你该如何分辨、怎样获得正确的营养学知识？
  
  继《顾中一说：我们到底应该怎么吃？》之后，
  顾中一集合三年营养学前沿新知，帮你定制个人科学营养方案！
  有病不要急，健康可以吃出来！
  
  内容简介
  通过这本书，你可以：
  利用营养知识守护你的身体器官
  有病不要急，健康可以吃出来
  快速分辨健康、饮食、营养学谣言
  当个好妈妈，细心呵护孩子的每一餐
  即使是特殊人群，也能获得特殊关爱
  学会挑选便宜又营养的养生保健实物
  找到适合自己的饮食方式和完美膳食
  定制适合自己的科学营养方案
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  作者简介
  顾中一
  社会职位
  北京营养师协会理事
  北京市营养学会理事
  首都保健营养美食学会理事
  中国老年医学学会营养与食品安全分会常务委员
  中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理专委会青年委员
  中国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专委会肿瘤营养科普学组委员
  专业背景
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  目　　录
  第一章　小顾帮你找到自己的完美膳食
  合理膳食的重要性
  平衡膳食从哪里入手？
  健康秘籍之“三减三健”
  营养师不吃什么？
  最便宜的营养食谱
  如何正确选择保健食品？
  
  第二章　探究营养微观世界，制订个人科学营养方案
  如何少摄入反式脂肪酸？
  食品添加剂是天使还是魔鬼？
  如何做个“镁”食家？
  吃营养补充剂有坏处吗？
  人体能100%吸收食物热量吗？
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  前　　言
  序
  一、我为什么要辞职？
  两个月前，我从工作了3000天的首都医科大学附属北京友谊医院辞职了。从二十出头到而立之年，我只在这一家单位工作过，感情还是很深的。下定决心离开体制，需要一定的勇气。
  身边很多人表示不解，你为什么要辞职？在三甲大医院有稳定的工作多好！你是追求高收入去私立医院吗？是要跟上这股风潮去创业吗？
  我其实是一个很简单的人，做出这个决定的原因也很简单：全力投入自己喜欢的事——健康传播。
  随着年纪的增长，我也面临着一个严重的问题：时间越来越不够用了。
  婚后家庭责任不断增加，尤其是有娃以后，像过去那样每天下了班抽出3个小时来写科普是不现实的；一些新闻事件、新产品，我大约要花10个小时来深入研究——这几乎是我一整周的业余时间。
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  媒体评论
  名家推荐：
  如果我和我的家人有饮食、营养方面的困惑，我都会请教顾老师。谢谢他多年的指导，也希望他的作品成为每一位关心健康、珍爱家人的读者的枕边书。
  ——高圆圆，演员
  我们的生活节奏越快，就越需要营养学的知识，保障我们的健康生活。小顾的第二本营养科普书出版了，为他高兴。我们一起来推广营养，不遗余力。
  ——于康，北京协和医院营养教授
  营养师顾中一的这本新书对中青年读者非常有用，既解决了饮食、生活中的不少困惑，也提供了很多关于健康问题的可行方案。书中干货满满，你值得拥有！
  ——范志红，食品科学博士
  顾中一是一个“克制”的科普工作者。作为一名专业的营养师，能克制自己的表达欲望，能站在用户的实用角度去思考与讲述，是值得激赏的。
  ——初洋，丁香园副总裁，丁香医生总编辑
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  免费在线读
  减少白发，预防脱发，怎样吃能使头发更健康？
  头发变白的根本原因是毛囊黑色素减少，这可能与酪氨酸不足、酪氨酸酶活性降低、黑色素合成障碍等有关，某些疾病（白化病、白癜风、甲亢、脑垂体相关疾病等）、遗传、衰老、饮食、精神压力等因素都有可能造成白发。如果是由其他疾病导致的白发，首先要去除病因。在排除了疾病等因素的影响后，可以从均衡营养、生活规律、舒缓情绪等方面来尽可能延缓白发的产生。
  均衡营养
  与身体、皮肤一样，头发的健康也需要均衡的营养。由于不当节食、某些疾病等原因导致营养不良的人往往出现头发干枯没有光泽、皮肤暗淡缺乏弹性等问题。因此，我们应该做到平衡膳食。
  缺乏维生素B12、泛酸、叶酸等B族维生素，蛋白质，铁、锌、钴等微量元素，往往也会影响头发的颜色与成分，要注意适当摄入肉类、蛋类、海产品、绿色蔬菜、酵母、坚果以及豆类等食物。尤其是维生素B12，富含维生素B12的食物有鸡蛋、奶酪、鱼肉、牛肉等，除非是素食人群，否则一般人体的需要比较容易得到满足。传统观念认为黑色食物，如黑芝麻、黑豆等可以乌发，但目前尚缺乏科学依据。这些食物中的确含有部分有利于头发健康的营养素，但从功能上来说，与前面提到的动物性食物、坚果等食物没有本质区别，可以作为日常均衡饮食的选择之一。
  提示：曾经红极一时的“乌发神器”何首乌已被证实具有肝毒性，不推荐作为治疗白发的药物来使用。
  养成良好的生活习惯
  有动物实验表明，长期吸烟除了导致小鼠生殖系统发育受到影响、肺气肿风险增加之外，还会出现脱毛、白毛等现象，因此考虑到吸烟有害健康（癌症等疾病的发生率升高），还是建议戒烟。
  保证充足睡眠和心情舒畅，每日适当运动和足量饮水（1500ml/d，大量出汗时适当补充水分和电解质）。
  减少头发和头皮的损伤
  发干中的主要成分是角质蛋白，所有能让蛋白质变性的因素都不利于发质健康，例如紫外线、游泳池中的氯、电吹风温度过高（ 60℃）等。此外，过度抓挠、拔白头发、反复烫染等都容易刺激和损伤头皮、毛囊，引起过敏或炎症，容易导致白发滋生。
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  书摘插画