私人定制时代，请客到家里吃饭才是情谊的**体现。在家宴客，不仅节约成本，更能增进朋友、同事之间的友情。可是，节省成本可以，味道不能省。如何在家里也能做出高档酒店一样的大餐来，这可是很考验厨艺的？这里有：25 道清爽开胃前菜，50 道美味宴客主菜，25 道香浓鲜美汤品，宴客常用高级食材的选购秘诀、宴客菜的美味秘诀！在家宴客会遇到的问题，作者全都想到了。即便是厨艺平平，也一样可以做出一桌美味大餐。 更多精彩好书点击这里： 美味餐厅菜一次学回家（炒、炸、煎、蒸、煮……各式菜肴应有尽有！详细配料、深度解析，尽显餐厅料理真功夫！） 豆腐料理一本就够（335道豆制品菜肴，餐桌天天新花样，百变豆腐吃不腻！） 卤肉炖肉的193 种做法（中外卤肉美味大PK，坐等嗜肉族莅临品鉴） 经典卤味的164种做法（经典配方，简单易做，经济又卫生） 大厨教你花小钱做大菜（小成本，大风味，老百姓喜闻乐见的烹饪理念） 内容推荐 这是一本教给读者如何在家做出美味菜肴来宴请客人的美食类图书。去酒楼宴请客人早已不是什么新鲜事，在家里做宴客菜不仅节省成本，更能拉近与客人的距离，让客人有一种温暖、贴心的感觉。在家做宴客菜，远没有想像中的难度，本书从餐前开胃凉菜，到热菜，到汤品，到主食，一直到餐后甜点，点点面面，尽皆授于读者，不管是想要在家宴客，还是家中亲人聚会，皆是一本极其适宜的图书。 作者简介 杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。 目 录 在家宴客非难事 08 宴客常用高级食材挑选和处理 10 在家做宴客菜8大烹饪关键 13 高汤保存方法 14 不可不知的宴客礼仪 PART1 清爽开胃餐前菜 16 凉拌菜美味8招 18 凉拌海蜇皮 18 绍兴醉鸡 19 港式叉烧 19 云白肉 20 山楂排骨 20 素烧烤麸 21 凉拌鸡丝 22 百花蛋卷 22 酸姜皮蛋 23 雪菜拌千张 23 鸡丝拉皮 24 生菜虾松 25 五味章鱼 25 盐?h虾 26 香辣肚丝 26 彩椒蛋黄酿鱿鱼 27 梅酱淋鱿鱼 28 酸甜贻贝 28 粉丝蒸扇贝 29 泰式酸辣雪贝 29 醋味拌鸭掌 30 鲜果海鲜卷 31 凉拌什锦菇 31 水果海鲜双盅 32 火腿三丝 32 苹果鸡丁 33 糟醉鸡片 33 葱油鸡丝豆芽 34 芒果拌牛肉 34 花生米拌牛肉 35 小黄瓜拌牛肚 36 虾仁沙拉 37 酸辣芒果虾 37 五味鲜虾 38 酸辣鱿鱼 38 凉拌芹菜鱿鱼 39 呛辣蛤蜊 39 洋葱拌鲔鱼 40 辣豆瓣鱼皮丝 40 洋葱水晶鱼皮 41 糖醋圆白菜丝 41 味噌蟹脚肉 42 橘汁拌蟹丝 42 咸酥溪虾 PART2 美味宴客主菜 44 冰糖卤肉 44 香卤蹄髈 45 红烧狮子头 46 蒜泥白肉 46 橙汁肉片 47 东坡肉 47 梅菜扣肉 48 稻草扎肉 48 蛤蜊元宝肉 49 香酥鸭 50 黑椒牛排 51 蒜香蒸排骨 51 荷叶蒸排骨 52 五香煎猪排 52 葱烧排骨 53 红烧牛肉 53 贵妃牛腩 54 三杯鸡 55 葱油鸡 55 贵妃鸡 56 鲍鱼扒凤爪 56 白斩鸡 57 花雕蒸全鸡 58 百花酿鸡腿 58 菠萝虾球 59 干煎虾 59 红烧海参 60 砂锅鱼头 61 葱香黄鱼 61 五更肠旺 62 虾味粉丝煲 63 糖醋鱼块 64 红烧鱼 65 ?h烤奶油小龙虾 66 虾味蛋卷 67 XO酱炒干贝 67 XO酱炒西芹 68 生炒鲜干贝 68 蚝油蒸鲍鱼 69 蒜味蒸孔雀贝 70 炒芦笋贝 71 百合烩鲜蔬 71 蟹肉烩芥菜 72 什锦烩海味 73 樱花虾米糕 74 青蟹米糕 PART3 香浓鲜美汤品 76 人参鸡汤 77 山药鸡汤 77 莲子百合鸡汤 78 竹荪鸡汤 78 杏鲍菇竹荪鸡汤 79 冬笋土鸡汤 79 何首乌炖鸡汤 80 香菇松子仁鸡汤 80 菠萝苦瓜鸡汤 81 金针菜排骨汤 82 牛尾汤 83 牛蒡鸡汤 83 蛤蜊排骨汤 84 笋菇猪肚汤 84 四宝猪肚汤 85 清炖牛腱汤 85 莲子炖牛排骨 86 花生鸡爪汤 86 萝卜丝鲫鱼汤 87 山药鲈鱼汤 87 番茄海鲜汤 88 翡翠海鲜羹 88 西湖牛肉羹 89 泰式海鲜酸辣汤 90 常见摆盘食材与摆盘法 PART4 幸福快炒下饭菜 92 干贝酥娃娃菜 93 芥蓝炒腊肠 93 甜豆炒彩椒 94 菜花炒腊肉 94 开阳西蓝花 95 蒜香西蓝花 96 干煸豆角 96 豆豉苦瓜 97 酱爆茄子 97 菇味炒豆腐 98 三杯玉米 98 盐酥杏鲍菇 99 干锅茶树菇 100 胡萝卜蟹肉棒豆腐 101 培根圆白菜 101 白菜炒虾仁 102 空心菜苍蝇头 102 泰式炒茄子 103 番茄肉酱炒茄子 104 山药枸杞子菠菜 105 玉米笋炒三菇 105 玉米滑蛋 106 菠菜炒猪肝 106 西蓝花炒墨鱼片 107 回锅肉炒圆白菜 108 海参焖娃娃菜 109 四季豆炒鸡丁 110 双色大根排 PART5 美味饱腹有主食 112 金黄蛋炒饭 113 樱花虾肉丝炒饭 113 菜脯肉末蛋炒饭 114 扬州炒饭 114 咸鱼鸡粒炒饭 115 蒜香香肠炒饭 116 番茄肉丝炒饭 116 韩式泡菜炒饭 117 青椒牛肉炒饭 117 泰式菠萝炒饭 118 夏威夷炒饭 118 姜黄牛肉炒饭 119 三文鱼炒饭 120 XO酱虾仁炒饭 120 香椿香菇炒饭 121 翡翠炒饭 121 樱花虾咖喱炒饭 122 牛肉西芹炒饭 122 蔬菜酸辣蛋炒饭 123 酸辣鸡粒炒饭 123 泰式炒面 124 日式炒乌龙面 125 里脊炒面 125 肉丝炒面 126 台式炒面 126 沙茶羊肉炒面 127 鳝鱼炒意大利面 127 猪肝炒面 128 海鲜炒面 129 罗汉斋炒面 129 三丝炒面 130 什锦乌龙面 130 客家炒面 131 韭菜豆芽炒面 132 泡菜炒面 PART6 香脆酥炸烧烤 134 排骨酥 135 五香炸猪排 135 经典炸排骨 136 奶酪猪排 136 照烧猪排 137 红糟肉 137 客家咸猪肉 138 椒盐鸡柳条 138 传统炸鸡排 139 香香鸡块 140 咸酥鸡 140 蒜香炸鸡腿 141 炸虾 142 辣味炸鸡翅 143 粉丝炸虾 143 芝麻杏仁炸虾 144 烤羊肉串 144 ?h烤奶油虾 145 蜜汁烤排骨 145 蜜汁烤鸡腿 146 蒜香鲷鱼片 146 蜜汁鳕鱼片 147 泰式酥炸鱼柳 147 椒盐鱿鱼 148 酥炸墨鱼丸 148 咖喱烤虾 149 脆皮红薯 149 炸洋葱圈 150 炸蔬菜天妇罗 150 炸芋球 PART7 精致餐后甜品 152 紫米桂圆糯米粥 152 莲子银耳羹 153 花生甜粥 153 芋头椰汁西米露 154 杏仁豆腐 154 甘露果盅 155 汤圆
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