本书列举了高血压患者适宜吃的食物，在适宜吃的食物中又分为家常菜类、汤羹粥类、果蔬汁类和茶饮类。书中详细介绍了每种食物的名称、适用量、降压作用、食疗作用、食用建议，以及其缓解高血压并发症的好处等，详解其原料及制作过程，使高血压患者能够合理安排自己一天的饮食。此外，每一道食谱均配有精美图片，让读者一看就懂、一学就会。
  作者简介
  甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨金牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。
  目　　录
  高血压疑惑大解析 9
  降血压饮食原则 11
  高血压患者饮食禁忌 12
  PART 1降压家常菜
  醋渍黄豆 14
  清炒红薯丝 14
  豌豆拌豆腐丁 14
  黄豆烧豆腐 15
  奶白菜炒黑木耳 15
  肉丝黄瓜拌荞麦面 16
  枸杞炒玉米 16
  黑米包菜饭 16
  清炒芦笋 17
  土家豆腐钵 17
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  前　　言
  高血压是最常见的心血管疾病之一，已成为全球范围内的重大公共卫生问题。医学研究证明，早期预防、持续治疗、养成健康的生活方式可使75%的高血压患者及其并发症得到控制。由此可见，加强对高血压的认识以及自身管理，对于防治高血压有重要的意义，而合理饮食是高血压患者进行自我管理的一项重要内容。虽然高血压严重威胁着人们的健康，但是国内外许多成功的经验告诉我们，高血压是可防可治的。研究表明，保持健康的生活方式可使高血压的发病率减少55%；对高血压进行及时合理的治疗，可使高血压的严重并发症再减50%。关键在于人人都应自觉地提高保健意识，严格控制自身的生活方式，认真配合医生的治疗，健康长寿是可以实现的。那么什么是健康的生活方式呢？健康的生活方式是指均衡饮食、适当运动、戒烟限酒、心态平衡等。在日常生活中，对于许多高血压患者来说，哪些食物能吃哪些食物不能吃，是他们最关心的问题之一。本书重点针对这个问题，列举了高血压患者适宜吃的食物，在适宜吃的食物中又分为家常菜类、汤羹粥类、果蔬汁类和茶饮类。书中详细介绍了每种食物的名称、适用量、降压作用、食疗作用、食用建议，以及其缓解高血压并发症的好处等，详解其原料及制作过程，使高血压患者能够合理安排自己一天的饮食。此外，每一道食谱均配有精美图片，让读者一看就懂、一学就会。
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  橙汁马蹄
  材料
  马蹄400克，橙汁100毫升，白糖30克，水淀粉25毫升
  做法
  1马蹄洗净，去皮切块，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。
  2橙汁放入锅中加热，再放入白糖，以水淀粉勾芡成汁。
  3将加工好的橙汁淋在马蹄上，腌制入味即可食用。
  专家点评
  马蹄皮色紫黑，肉质洁白，自古即有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是受大众喜爱的时令食品。本品中马蹄含有粗纤维，可防止便秘、清热解毒，橙汁富含的维生素C，有软化血管的作用。
  莴笋烩蚕豆
  材料
  莴笋200克，蚕豆100克，胡萝卜50克，盐、枸杞子、鸡精、醋、水淀粉、食用油各适量
  做法
  1莴笋去皮洗净，切菱形块；蚕豆、枸杞子洗净备用；胡萝卜洗净，切菱形块。
  2锅中放入食用油烧热，放入蚕豆炒至五成熟时，再放入莴笋、胡萝卜、枸杞子一起炒，加盐、鸡精、醋调味。
  3将熟时用水淀粉勾芡，装盘即可。
  专家点评
  本菜具有强心、利尿、降脂、健脾、祛湿等作用，适合高脂血症、高血压患者食用。
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  书摘插画