本书根据营养学专家的专业指导，严格按照营养学的观点，细分为三大章，分别为谷物篇、豆薯篇、坚果干果篇，并结合中西营养学各自的特点，全面介绍了每种食物的作用、实用偏方、营养成分、食用禁忌等。
  作者简介
  于雅婷
  　　主任医师、高级药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国特效医术专业委员会首席专家，现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事。
  　　2008 年、2012 年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009 年最具投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理领先品牌”，荣获“科苑人物”“2008~2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。
  高海波
  　　工学博士、中医学博士后、知名健康管理师。现任燕山大学生物医学工程系副教授、硕士生导师。曾参与中国博士后基金、中国中医科学院多项重大研究课题，在国内外重要刊物发表专业学术论文十余篇。
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  目录
  阅读导航 ........................................10
  四性五味——五谷杂粮的营养分析 ......12
  五谷杂粮的颜色密码 .........................14
  五谷杂粮四季养生各不同 ..................16
  不同年龄段对五谷杂粮的需求 ............17
  不同体质对五谷杂粮的需求 ...............18
  五谷杂粮相宜相克速查一览 .............. 20
  中国居民膳食宝塔 ........................... 22
  中国居民膳食指南 ........................... 23
  五谷杂粮——美食“攻”略 ............... 24
  五谷杂粮——营养对对碰 .................. 26
  五谷杂粮——美人心计 ..................... 27
  第一章谷物类杂粮养生谷
  物小麦 养心除烦，健脾益肾 ............. 30
  大麦 疏肝理气，和胃健脾 ............. 33
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  前言
  《论语微子》有云：“四体不勤，五谷不分。”主要是说，如果不参加劳动，就辨别不了五谷。然而对于五谷具体指什么，一直以来都是议论纷纷，莫衷一是。《黄帝内经》记载，五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”；《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”；李时珍的《本草纲目》记载谷类有33种，豆类有14种。现如今我们说的五谷杂粮，指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，又习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮。不管五谷杂粮如何界定，它都是粮食作物，而且是人们日常饮食的主要食物来源，同时也肩负着人类营养补给与健康保健的重要责任。
  随着人们对健康的崇尚，五谷杂粮也成为营养学界研究的新课题，各种营养、保健讲座如雨后春笋般应运而生。这说明，五谷杂粮是我们日常餐桌上无可替代的主要食物，合理搭配，健康又美味。
  早在《黄帝内经素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的食疗调养原则，表明了五谷在日常饮食中的主导地位。机体对
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  在线试读部分章节
  五谷杂粮的五味食物的五味是指酸、苦、甘、辛、咸五种味道。中医认为食物的味道与药效之间有着密切的联系和对应性。甘味补虚缓急，酸味敛肺涩肠，苦味降泄燥湿，咸味软坚散结，辛味发表行散。且谷物的五味对应着人体的五脏，即肝、心、脾、肺、肾，都会对五脏起到不同的作用。五味与脏器的关系 中医认为不同味道的食物有着不同的功效，同时它们分别作
  用于人体不同的脏腑。酸入肝，酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用。苦入心，能泄燥坚阴，具有除湿和利尿的作用。甘入脾，可以补养气血、补充热量，还具有缓解痉挛等作用。辛入肺，有发汗、理气之功效。咸入肾，具有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效。
  苦味
  　　苦味食物有清热、降火、解毒、除烦的功效，具有抗菌、抗病毒和消炎的作用，但不能过多食用苦味食物，否则容易引起消化不良。
  　　甘味
  　　甘味食物具有滋养、补虚、止痛的功效，可健脾生肌，强健身体，但糖尿病患者要少食或不食。食用过多甘味食物易导致发胖。
  　　辛味
  　　辛味食物有舒筋活血、发散风寒的功效，能促进新陈代谢和血液循环，增强消化液的分泌。过多食用会损耗元气，伤及津液，导致上火。
  　　酸味
  　　酸味食物有生津养阴、收敛止汗、开胃助消化的功效，适宜胃酸不足、皮肤干燥的人食用。但不宜食用过多，否则易导致筋骨损伤。
  　　咸味
  　　咸味食物有润肠通便、消肿解毒、补肾强身的功效，但有些咸味食物含碘及无机盐类，若过多食用则会导致高血压、血液凝滞等症状。五谷杂粮的颜色密码在你心中，五谷杂粮是什么颜色的？大多数人想到的第一颜色就是黄色。其实五谷的颜色有很多种，以绿、红、黄、白、黑为最多，而这五种颜色又蕴藏着怎样的秘密呢？五色是中医药学中重要的概念，不同的颜色对应不同的脏腑器官，并起到不同的作用。并且五色主要指黄、红、绿、黑、白五种颜色，即黄色养脾、红色养心、绿色养肝、黑色养肾、白色养肺。