本书是关于介绍“品茶”文化的专著，具体包括了：饮茶的历史、生物学上的特性、中国茶的茶区、中国茶的茶区、华南茶区、乌龙茶的制法、太湖小天鹅茶、长兴紫笋茶、方岩绿毫、汶溪玉绿茶、云绿茅尖茶、金山时雨茶等方面的内容。
  　　本书包括了种茶叶、茶汤等方面的知识，以及叶底原色图片，由中国农业科学院茶叶研究所研究员教您识茶、泡茶、饮茶、品茶，领您走进茶叶的世界。 希望通过本书可以丰富您的茶叶知识，提升您的生活品质，促进您的身心健康。
  
   目录
  前言
  第1章　饮茶的历史
  第2章　认识茶树
  　一、形态特征
  　二、适生环境
  　三、生物学上的特性
  第3章　茶的色香味
  　一、茶色的形成
  　二、茶香的形成
  　三、茶味的形成
  第4章　茶叶的制作
  　一、绿茶的制法
  　二、红茶的制法
  　三、乌龙茶的制法
  　四、白茶的制法
  　五、黄茶的制法
  　六、黑茶的制法
  第5章　中国茶的茶区
  　一、华南茶区
  　二、西南茶区
  　三、江南茶区
  　四、江北茶区
  第6章　中国茶的茶区
  　一、绿茶
  　　绿扬春
  　　南山寿眉
  　　太湖翠竹
  　　阳羡雪芽
  　　太湖小天鹅茶
  　　南京雨花茶
  　　茅山青锋
  　　金山翠芽
  　　无锡毫茶
  　　碧螺春
  　　金坛雀舌
  　　西湖龙井
  　　大佛龙井
  　　吴刚茶
  　　长兴紫笋茶
  　　开化龙顶
  　　江山绿牡丹
  　　径山茶
  　　方山茶
  　　雪水云绿
  　　东白春芽
  　　金奖惠明
  　　临海蟠毫
  　　望海茶
  　　方岩绿毫
  　　更香翠尖
  　　银猴茶
  　　千岛玉叶
  　　龙浦仙毫茶
  　　汶溪玉绿茶
  　　更香雾绿
  　　七星春芽
  　　禹园翠毫
  　　云绿茅尖茶
  　　莫干剑芽
  　　瀑布仙茗
  　　安吉白茶
  　　安吉白片
  　　太白顶芽
  　　敬亭绿雪
  　　黄山绿牡丹
  　　桐城小花
  　　天柱剑毫
  　　天柱弦月
  　　太平猴魁
  　　泾县剑峰茶
  　　六安瓜片
  　　屯绿珍眉
  　　岳西翠兰
  　　涌溪火青
  　　金山时雨茶
  　　黄山毛峰
  　　天竺金针
  　　舒城兰花
  　　白霜雾毫
  　　老竹大方
  　　南湖银芽
  　　漪湖绿茶
  　　汀溪兰香
  　　汀溪兰剑
  　　珩琅翠芽
  　　黄山针羽
  　　德信牌绿仙子
  　　福安翠绿芽
  　　寿山香茗
  　　栗香玉芽
  　　霞浦元宵绿
  　　狗牯脑
  　　庐山云雾
  　　上饶白眉
  　　前岭银毫
  　　胶南春
  　　绿芽春
  　　海青翡翠
  　　悬泉碧兰
  　　“河山青”牌碧绿茶
  　　绿梅茶
  　　崂山春
  　　“万里江”牌江雪茶
  　　浮来青
  　　雪青茶
  　　十八盘银峰
  　　仰天雪绿
  　　信阳毛尖
  　　赛山玉莲
  　　宣恩贡羽
  　　松峰茶
  　　武当银针
  　　恩施玉露
  　　五峰银毫
  　　碧叶青
  　　龙华春毫
  　　碣滩茶
  　　高桥银峰
  　　太平奇峰
  　　野草王
  　　狗脑贡茶
  　　兰岭毛尖
  　　“雄鸥”牌特级蒸青绿茶
  　　乐昌白毛茶
  　　“棋盘石”牌西山茶
  　　凌云白毫
  　　桂林银针
  　　桂林毛尖
  　　“将军峰”牌银杉茶
  　　“高骏”牌银毫茶
  　　金秀白牛茶
  　　竹叶青
  　　峨眉山峨蕊
  　　蒙山银峰
  　　碧翠竹绿
  　　广元秀茗
  　　桃源毛峰
  　　岷山雀舌
  　　白龙雪芽
  　　都匀毛尖
  　　东坡毛尖
  　　雀舌报春
  　　春秋毛尖
  　　“乌蒙”牌乌蒙剑
  　　贵定雪芽
  　　遵义毛峰
  　　“金福”牌富硒银剑茶
  　　水城春——凤羽
  　　“侗乡春”牌翠针茶
  　　摩崖银毫
  　　雪兰毫峰
  　　龙山云毫
  　　宜良宝洪茶
  　　早春绿
  　　太华茶
  　　蒸酶茶
  　　滇池银毫
  　　磨锅茶
  　　金鼎翠绿
  　　栗香毛尖
  　二、红茶
  　　九曲红梅
  　　祁门红茶
  　　正山小种红茶
  　　政和工夫红茶
  　　坦洋工夫红茶
  　　英德红茶
  　　英德金毫茶
  　　广东荔枝红茶
  　　竹海金茗红茶
  　　汇珍金毫
  　　金鼎红（碎2号）
  　　金毫滇红工夫
  　　“大渡岗”牌工夫红茶
  　　CTC红碎茶五号
  　　日月潭红茶
  　三、乌龙茶
  　　安溪铁观音
  　　安溪黄金桂
  　　大坪毛蟹
  　　武夷铁罗汉
  　　大红袍
  　　武夷水仙
  　　武夷肉桂
  　　金佛茶
  　　清香乌龙茶
  　　白奇兰
  　　平和白芽奇兰
  　　永春佛手
  　　岭头单丛茶
  　　蜜兰香单丛茶
  　　凤凰单丛茶
  　　宋种黄枝香单丛茶
  　　宋种桂花香单丛茶
  　　宋种透天香单丛茶
  　　宋种芝兰香单丛
  　　“单丛”牌龙珠茶
  　　英德高级乌龙茶
  　　京明铁兰
  　　冻顶乌龙茶　
  　　文山包种茶
  　　白毫乌龙茶
  　　金萱乌龙茶
  　　大禹岭高山乌龙茶
  　　玉临春乌龙茶
  　　阿里山乌龙茶
  　　木栅铁观音
  　四、黄茶
  　　泰顺黄汤
  　　莫干黄芽
  　　霍山黄芽
  　　君山银针
  　　蒙顶黄芽
  　五、白茶
  　　　政和白毫银针
  　　白牡丹
  　　福安白玉芽
  　　银针白毫
  　六、黑茶
  　　黑毛茶
  　　宫庭普洱礼茶
  　　重庆沱茶
  　　普洱散茶
  　　陈香普洱茶
  　　云南普洱沱茶
  　　青沱茶
  　　普洱茶砖
  　　云南贡茶
  　　七子饼茶
  　　云南龙饼贡茶
  　　梅花饼茶
  　　玫瑰小沱茶
  　　菊花小沱茶
  　　潞西竹筒香茶
  　　柚子果茶
  　　酸柑果茶
  　七、花茶
  　　珠兰花茶
  　　歙县茉莉花茶
  　　福州茉莉花茶
  　　茉莉龙团珠
  　　横县茉莉花茶
  　　山城香茗
  　　特殊花形工艺茶
  第7章　泡茶
  　茶具介绍
  　　一、大茶壶泡茶法
  　　二、玻璃杯泡茶法
  　　三、盖碗泡茶法
  　　四、小茶壶泡茶法
  第8章　多样的饮茶习惯
  　一、汉族细啜乌龙茶
  　二、藏族爱喝酥油茶
  　三、广东早茶最盛行
  　四、江南水乡熏豆茶
  　五、僳僳族人雷响茶
  　六、蒙古包里喝奶茶
  　七、桃花源里喝擂茶
  　八、纳西族爱龙虎斗
  　九、桂北擅长打油茶
  　十、白族崇尚三道茶
  　十一、彝族流行罐罐茶
  第9章　茶与健康
  　一、茶叶中丰富的营养成分
  　二、调节人体机能的作用
  
   书摘插图
  第1章　饮茶的历史
  　　饮茶始于中国，中国人饮茶已有数千年的历史。究竟最早在何时开始饮茶呢？目前说法不一。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”是在《本草》中记载的，但当时主要是做为药用，而真正的“茗饮”应是秦统一巴蜀之后的事。
  　　实际上，在春秋、战国时期（公元前770～公元前221年）中国就已经有饮茶的习惯，但最早有文字记载的是在西汉末年王褒的《僮约》中，内有“烹茶尽具”及“武阳买茶”两句，那是2000多年以前的事。许多书籍中都有“巴蜀是茶文化的摇篮”之说。到西汉时期（公元前206～公元24年），不但饮茶已成为时尚，而且已有专门的饮茶用具，达到商品化的程度。不只在先秦，而且在秦汉直至西晋，巴蜀仍是中国茶叶生产和技术的重要中心。
  　　秦汉时期，随着经济、文化交流的发展，茶树的种植范围也逐渐扩大，由巴蜀扩大到湘、粤、赣地区。至于饮茶方式，在汉代已有完整的待客茶宴，饭后主人用茶器烹茶待客。到了三国时期（公元220～280年），孙吴据有的现江苏、安徽、江西、湖南、湖北、广西一部分和广东、福建、浙江的全部陆地，也是这一时期茶业发展的主要区域。在巴蜀一带的人民就有用茶和米膏制成茶饼的做法。喝茶时先把茶烤成红色，再捣成茶末，冲泡饮用，或用茶末和葱姜等食物，放在一起煮饮，前者是泡茶，后者是煮茶，煮茶在当时是饮茶的主要方式。到了晋代主要采用纯茶（而不是调和茶）进行烹煮饮用。
  　　……
  书摘与插图