苏州菜（苏州风味菜是中国四大菜系淮扬菜、川菜、鲁菜、粤菜中的淮扬菜系中一个分支），作为中国四大名菜的一小部分，席卷全国，在上海、杭州、南京、连云港、武汉也纷纷出现苏州家常菜馆。内容简介
  本书详细地介绍了苏州菜各种风味特点以及河海鲜类、家畜类、家禽蛋类、豆制品类、田元时蔬类等各种菜肴的特点及烹制方法。
  全书文字简练易懂、内容丰富，有较强的可操作性，可为初学者带来方便和成功。本书适合于宾馆、饭店，寻常百姓家庭及苏州爱好者阅读和参考。作者简介
  蒋维利，四川岳池人；1989年高中毕业，1990年进入市餐饮技术学校学习。现为四川火锅技师、中国川菜大师，擅长火锅、川菜、苏州菜；烹饪技术全面。先后在成都万虎楼火锅大世界、阳光酒店、上海鸿鑫火锅酒楼、苏州香雪海饭店工作。曾经先后出版《四川火锅图谱》、《川菜馆——家常川菜300例》等书籍。目录
  一 河海鲜类
  红汤鱼头
  椒盐牛娃
  农家酸菜鱼
  锅巴鱼片
  酸辣鱼脑羹
  云南茵烧牛蛙
  豆腐鲈鱼
  乌鱼蛋烩牛鞭
  野生茵海味煲
  蒜茸耳片虾
  色拉鱼排
  毛豆炒咸鱼
  鱼香黄鳝
  田园海味三鲜显示全部信息
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