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  　　逐菜演示烹饪过程
  目录
  1　3条宴客秘笈
  　YANKE MIJI
  　轻松宴客有诀窍
  　如何准备宴客菜
  　宴客菜单推荐
  2　26道镇桌主菜
  　<畜肉类>
  　　喜报三元
  　　吉列菠萝猪扒
  　　啤酒熏肉卷
  　　南瓜盅蒸肉
  　　无锡肉排
  　　木耳金针焖兔肉
  　<禽肉类>
  　　菜胆芙蓉鸡
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  1　3条宴客秘笈
  　　轻松宴客有诀窍
  将亲朋好友请到家中，坐在精心布置的温馨家里，品尝自己亲手烹制的饭菜，既干净卫生又经济实惠，也能更好地联络感情。来几道拿手的凉菜、热菜、汤羹和主食，再加上两三道招牌菜，一桌丰盛的家宴就做好了!以下诀窍是成为宴客高手必须要知道的。
  　　菜单制订有讲究
  宴请客人，在制定菜单时要灵活多变。菜单一经制定，原料的选购、器皿的配合等都要围绕它展开进行。此项工作应该在制作家宴前1～2天完成。
  通常，菜单的制订应在以下几方面重点考虑：
  1．适当考虑自己的经济情况，购买原料花钱要恰当。
  2确定好参加宴会的人数。一般每桌8～10人为宜，这样能对每道菜的定量和品种提供根据。
  3．应充分了解客人的民族、职业、年龄、性别以及喜好和忌讳，安排适当的菜品。
  　　原材料的采买技巧
  在原材料的选择上，要根据已经制订的菜单有计划地购买，一般家庭宴客，鸡、鸭、鱼、肉、海鲜等都是主菜，在制作上比较容易操作。但要保证质量，无论是蔬菜还是肉类，一定要采购新鲜的。切记，不要为了节约，而选择质量没有保证的材料。
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