3种超级实用的快速检索目录,1.养生功效检索目录,2.主料分类检索目录,3.汤煲技法检索目标。 精心编写:1000例具有南北特色的营养汤煲,全面提供800条汤煲的营养功效分析,附赠实用80种厨房常见食物相克墙贴图,实现汤煲8大方面养生滋补功能。 赠送超实用营养汤煲保制厨艺VCD厨房常见食物相克全彩墙贴挂图。 第一本不怕水、不怕油、不怕撕的厨房实用书。 内容简介 国内目前最完整、最权威的彩色家常汤煲菜谱。国内著名厨艺、营养大师夏金龙先生在2005版《煲汤1000样》的基础上,重新精选、修订,精选具有南北特色,并且是家庭最实用、每餐必备的经典汤煲。实现了汤煲养生的八大功效,对每道菜品的营养功效进行全面修订升级,超值随书配赠汤煲详细的制作细节光盘全程演示。并附赠厨房实用食物相克墙贴挂图。本书修订前就已经成为全国美食类畅销书,在2005—2007年连续三年被开卷评为大众美食类畅销书。港澳台地区版权己被台湾世茂出版公司购买,在该地区也成为美食类畅销书。 目录 本书使用说明 超级好用的三大检索功能 功能1:汤煲养生功效分类检索 功能2:汤煲主要原料分类检索 功能3:汤煲制作技法分类检索 做汤的一些基本工具 熬煮汤品美味的不败秘诀 汤与调味品的基底调和 汤品调料味型速配 簧味汤底大公开 第一章 瘦身降脂 冬笋莴苣汤/萝卜茅根瘦肉汤/咸蛋芥菜肉片汤 竹荪淮杞鲍鱼煲/油菜玉菇酱汁汤/豆腐山斑肉片汤 芽笋冬瓜汤/冬瓜海带鸭骨汤/杏仁银耳炖乳鸽 豆腐笋丝蟹肉汤/消肿茯苓冬瓜汤/紫苏咖喱荸荠汤 鲜虾粉丝煲/冬菇津白肉丝汤/西瓜荸荠汤 豆苗大蒜鱼丸汤/土鸡焖冬瓜/豆腐生菜肉丝汤 酸奶西米盅/豆腐黄瓜排骨汤/丝瓜蘑菇汤 香菜黄瓜汤/双虾丝瓜水晶粉/蜜枣麦芽瘦肉汤 山楂牛蒡瘦身煲/腐竹瓜片汤/山药薏米牛奶锅 莲子黄瓜猪肉汤/青木瓜白果猪肉煲/螃蟹瘦肉冬瓜汤 苹果炖鱼/凤爪排骨栗子汤/木棉豆腐蔬菜汤 绿豆马蹄爽/番茄玉米汤/凉瓜黄豆煲排骨 清汤蟹味菇/冬菇葫芦汤/凤菇莲花汤 莲藕栗子汤/杂锦鱿鱼汤/鸡丝芦笋汤 冬菇冬笋肉丝汤/健康蔬果汤/香菇木耳淡菜汤 姜母鸡/水煮喇叭小龙虾/火腿白菜土鸡煲 黄瓜钱豆板汤/荸荠冬瓜汤/竹荪甜角乌鸡汤 荸荠豆腐紫菜汤/虾子白菜汤/冰糖冬瓜爽 山楂决明红枣汤/冬瓜红豆排骨汤/蔬菜水晶球 冰镇甜橙水/生姜酸菜墨鱼汤/红薯南瓜汤 牛肉苦瓜汤/宫廷酸辣汤/三丝鱼汤 腐竹木耳汤/豆腐咸鱼汤/冬茸鱼片汤 虾米冬瓜汤/莲藕竹荪冬菇汤/绿豆芹菜汤 冬瓜炖鱼尾/珧柱海带煲蚝豉汤/蔬菜浓汤 鱼头玉竹汤/蛤蜊丝瓜汤/瘦肉番茄粉丝汤 红枣花生蹄髈煲/雪梨响螺百合汤/赤豆蜜枣粉葛汤 紫菜冬菇肉丝汤/虾米三鲜汤/番茄蛋清汤 虾米白菜心汤/冬瓜苡米墨鱼汤/红绿豆珧柱瘦肉汤 金针木耳瘦肉汤/海参菜豆腐丸子汤/草决明杞子牛肉汤 黄芪鲫鱼汤/奶汁姬松茸卷/辣汁冬瓜汤 荸荠豆腐紫菜汤/菠菜板栗鸡汤/油菜玉米汤 虾米萝卜丝汤/鲍鱼菇青笋煲双瓜/干贝冬瓜汤 圆肉莲子蛤肉汤/一品菌王汤/鸡肉炖冬瓜 鱼肉芒果咖喱汤/玉米菠菜蛤蜊汤/银耳炖白鸽 大白菜素汤/胡辣冬笋汤/冬瓜红枣汤 首乌黑豆煲鸡脚/鲜菇肉片汤/黑木耳瘦肉红枣汤 鲍鱼萝卜汤/南瓜蒜茸汤/芦笋菠菜汤 金针鸡丝汤/白萝卜汤/莼菜鸡丝汤 瘦肉花菜汤/冰糖蒜汤/芝麻黑豆泥鳅汤 当归补血汤/花生牛肉汤/菠菜猪肝汤 珧柱冬瓜玉米汤/豆腐鸭架汤/香菇冬瓜球 第二章 美肤养颜 第三章 益气理血 第四章 滋阴润燥 第五章 润肺清热 第六章 强身润脏 第七章 补肾壮阳 第八章 补心安神 书摘插图 第一章 瘦身降脂 冬笋莴苣汤 原料:冬笋罐头1瓶,莴苣50克,红椒丝少许,姜丝少许。 调料:精盐适量,味精1/2小匙,花椒水2大匙,鸡汤8杯,香油少许。 做法: 1 将冬笋控净水分,用流水冲洗干净,切成条。 2 莴苣择洗干净,切成段。 3 汤锅中加入8杯鸡汤、冬笋、 姜丝、花椒水煨入味,待冬笋熟透后,下入莴苣、红椒丝氽烫2~3分钟,再加入精盐、味精调味,滴入香油,出锅装碗即可。 功效: 此汤清热降火、利水减肥。 萝卜茅根瘦肉汤 原料:芫荽50克,红萝卜500克,新鲜白茅根、瘦猪肉各200克。 调料:精盐少许。 做法: 1 将芫荽、白茅根洗净,均切成段:红萝卜去皮、洗净,切成块;瘦猪肉洗净,切成丝备用。 2 瓦煲内加入清水,用旺火烧开,下入芫荽段、白茅根段、红萝卜块、瘦肉丝,改用中火煲30分钟,再加入精盐调味,出锅装碗即可。 功效: 此汤健肠胃、通心脉、助消化、解肢热。 咸蛋芥菜肉片汤 原料:芥菜250克,瘦猪肉100克,咸蛋1个。 调料:生姜1片,精盐少许。 做法: 1 将芥菜、瘦猪肉洗净,均切成片:咸蛋去壳备用。 2 瓦煲内加入清水,用旺火煲至水滚,再放入芥菜、瘦猪肉煲至瘦猪肉熟透,然后加入咸蛋、精盐调味,煮至咸蛋黄熟透,出锅装碗即可。 功效: 此汤具有解表利尿,宽肺化痰,利肠开胃的功效。 ……