《孟老师的100道手工饼干》所呈现的百种饼干口味,只是存乎于食材、分量与制作过程之间的互动关系,掌握好了你想要的是面团或是面糊,也清楚了个人的嗜好与偏好,那么要玩弄饼干于股掌问,可是轻而易举又乐趣无穷的。品尝饼干,即是享受“香气”与“口感”的美妙滋味,依循着这样的理念与想法,这次我似乎用尽了周边可利用的食材,也尝尽了制作时的乐趣。你可从《孟老师的100道手工饼干》中选定几样自己有兴趣的饼干种类,从备料、制作到完成,再尽情享受成品出炉时的畅快,满足自己之余,也可试着将杰作精心包装—下,与身边的朋友分享。入门必胜点心,就从手工饼干做起,享受成就感,满足—下小小的虚荣心,也是激励自己的方式喔! -------------------------------------------------------------------------------- 作者简介 孟兆庆,永远追求美味与感受平衡的优雅天秤座,甘心臣服于糖、油、蛋、粉和火候变化的O型血女子,矢志不渝地推广“全民自己动手玩烘焙”活动,并自己开设了网站:Http://www.gaggia.Gom.tw,随时为烘焙新手释疑,与喜好烘焙的玩家对话。 她曾在美国威尔顿蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、糖艺和糖塑课程,并担任“料理美食王”、“食全食美”等电视节目的西点教学老师,并在《自由时报》的《美食主张》栏目发表多篇烘焙文章。 孟老师的著作:《孟老师的100道面包》《孟老师的100道小蛋糕》《孟老师的100道手工饼干》《孟老师的下午茶》等。 -------------------------------------------------------------------------------- 目录 推荐序——德不孤,必有邻 作者序——入门必胜点心,就从手工饼干做起 如何使用本书 饼干的世界 本书使用的工具 本书使用的材料 PART 1 美式简易饼干 巧克力豆饼干 蛋白核桃脆饼 杏仁角酥饼 巧克力玉米片脆饼 香浓杏仁酥 麦片芝麻酥饼 玉米片香脆饼干 果香小西饼 花生酱酥饼 焦糖苹果饼干 全麦黑芝麻饼干 PART 2 手工塑形饼干 可可饼干 糖蜜饼干 橄榄油辣味饼干 意式柠檬圈饼 枫糖核桃脆饼 酒渍樱桃夹心酥 迷迭香全麦酥饼 可可球 肉桂糖饼干 麦片脆饼 丁香杏仁片雪球 焦糖摩卡饼干 蜂蜜麻花卷 香橙果酱酥饼 桃酥 双色圈饼 朗姆葡萄酥 早餐饼干 幸运圈饼 椰子奶油球 奶茶香酥饼干 咖啡新月饼干 枫糖奶油夹心饼 杏仁豆小西饼 PART 3 切割饼干 切割饼干 原味冰箱饼干 牛奶格子饼 可可卷心酥饼 焦糖蛋黄酥饼 奶酪条 蔓越莓酥饼 芝麻如意饼干 咖喱苏打饼干 九层塔夹心酥 香料饼干 海苔苏打饼干 开心果蜂蜜脆饼 红茶意式脆饼 葡萄干卷心酥 咖啡棒 全麦枫糖高纤饼干 香辣黑胡椒脆饼 玉米片酥条 奥利奥奶酥饼干 柠檬皮砂糖饼干 杏仁西饼 红糖核桃饼干 芋丝酥饼 PART 4 挤花饼干 挤花饼干 原味奶酥饼干 卡鲁畦小西饼 橄榄油蛋白脆饼 柠檬酸奶饼干 南瓜泥小饼干 双色曲线酥 糖蜜杏仁酥 西红柿小酥饼 奶黄手指饼干 红糖奶酥饼干 罗蜜亚西饼 坚果酥 椰香酥饼 抹茶糖霜西饼 奶油奶酪小饼干 巧克力蛋白饼干 PART 5 棒状饼干 PART 6 薄片饼干 …… [看更多目录] -------------------------------------------------------------------------------- 序言 五年多来,几乎都是通过电视媒介,单向地与观众进行沟通,到底每天有多少人在电视的那一端听你说话呢? 2004年6月,孟老师出了一本下午茶的书,她借着新书的发表和签名会之便,在全省顺便办了几场“粉丝会”。这么重要的大人物办活动,这么好的机会能和观众面对面,说什么我都要抽空参加—下呀!不说不知道,一说吓一跳每场出席的好朋友挤得现场满坑满谷、座无虚席,这时才让孟老师和我感受到之前在节目中付出的诚意,真的都被观众们“收到了”,也同时让我想起了以前念书时学过的那句话“德不孤,必有邻” “巨细靡遗”是孟老师教学的特色,所有的过程、细节、步骤她都会教得清清楚楚,不像有些商家一样,总是“十步留一步,免得徒弟打师傅”,将那些自以为是的绝招偷偷藏起来,而且孟老师的“细”甚至会细到让你觉得她是不是有点哕嗦。不过,无论你事后怎么抱怨她,她最大的目的还是在于让你完全学会如何做点心(我这样说,希望不会让你联想到医院里的护士长!)。