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  面包，一种平民化的点心，一种陪着你我走过无数岁月的食物，当你走过面包专卖店，闻着香味四溢，会让你食指大动、胃口大开的点心…… 本书共制作100种涵盖各式风味与口感的面包，分别有：浓郁软绵甜味面包、调理咸香开胃面包、百变细柔风味土司、欧风田园主食面包、五谷高纤养生面包、节庆趣味特殊面包六大主题。本书除了六大主题的食谱之外，更对如何制作面包的流程有详细的解说，图文并茂，并收录全长约3小时的教学示范光碟，介绍基本的由简而繁的发酵方式，让新手也可以轻松上手制作出美味的面包。
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  内容简介
  超详细的面包材料、器具大公开。
  本书详细介绍了面包制作的基本知识和1 00道面包的制作方法。本书配有详细的步骤分解图片和制作说明，可帮助您更好地进行操作。
  每道面包都配有独门小贴士，针对制作时容易出现的问题和需要注意的地方给出适当的建议。
  作者简介
  孟兆庆，曾于美国威尔顿蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、拉糖、塑糖等技术，现为“YUMMY Cheese Cake”工作室及孟老师烘焙教室负责人。 　　作品刊载于自由时报的“美食主张”版；长期在台湾东森电视台“食全食美”节目中示范西点教学。　　为推广“自己动手玩烘焙”
  目录
  推荐序
  作者序
  如何使用本书
  面包的世界
  本书使用材料
  本书使用工具
  后记
  Part Ⅰ 浓郁软绵甜味面包
  　橄榄形酥香面包
  　鲜奶油面包
  　奶酥卷
  　咖啡面包
  　金黄大面包
  　香橙面包
  　卷芋泥奶香面包显示全部信息
  在线试读部分章节
  Part Ⅰ 浓郁软绵甜味面包
  　　奶酥卷
  　　材料
  　　A　高筋面粉150克低筋面粉50克
  　　细砂糖15克
  　　盐1/8小匙即溶
  　　酵母粉2克（1/24/匙）
  　　奶酪粉5克
  　　全蛋25克
  　　水70克
  　　动物性鲜奶油40克
  　　B　无盐奶油15克
  　　C　奶酥馅：无盐奶油30克糖粉15克
  　　盐1/8小匙全蛋10克
  　　奶粉50克玉米粉1/2小匙
  　　做法
  　　1　将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅至面团稍具光滑状。
  　　2　加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
  　　3　将面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。
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  书摘与插图