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  作者简介
  　　主编
  　　赵庆新 著名中医内科医师，从事医疗、教学和科研工作近40年，积累了丰富的临床经验，具有深厚的理论基础。
  
  　　审订专家
  
  　　陈飞松 中国中医科学院研究员，北京亚健康防治协会会长，中华中医药学会内科专业委员会委员，北京中西医结合学会常务理事，《中国临床医生》《北京中医》杂志等期刊编委。
  
  　　于雅婷 高级药膳食疗师，世界中医药联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事，北京世健联首席养生专家，中国民间中医医药研究开发协会中国特效医术专业委员会首席专
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  目录
  【第一卷 序 例】
  神农本草经名例
  七方
  十剂
  气味阴阳
  五味宜忌
  五味偏胜
  标本阴阳
  升降浮沉
  四时用药例
  五脏六腑用药气味补泻
  五脏五味补泻
  引经报使
  相须相使相畏相恶诸药
  相反诸药
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  前言
  原 序
  纪称∶望龙光知古剑；觇宝气辨明珠。故萍实商羊，非天明莫洞。厥后博物称华，辨字称康，析宝玉称倚顿，亦仅仅晨星耳。楚蕲阳李君东璧，一日过予弇山园谒予，留饮数日
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  在线试读部分章节
  
  　　李时珍说；凡是草木中可吃的叫做菜。韭、薤、葵、葱、藿，为五菜。《素问》中说：“五谷为养，五菜为充。”所以五菜可以辅佐谷气，疏通壅滞。古时人们发现了谷、菜，把它们种植在场圃里，以备饥荒之年。明朝初年，周定王编《救荒本草》，收集可救济荒年的草木四百多种，含有救济苍生的旨义。生命所育化，本在五味；五脏之亏损，伤在五味。调和五味，使脏腑通，气血流，骨正筋柔，腠理密，便能长寿。因此，《黄帝内经》中教导说“食医有方”，菜对于人，补益非小。但五气的良毒各不相同，五味食后所入的脏腑又有偏胜，人们日常食用时却少有人知道。于是搜集可以吃的草，列为菜部，分为荤辛类、柔滑类、蓏类、水菜类和芝-槔辔謇唷r 　　韭
  　　【释名】又名：草钟乳、起阳草。 苏颂说 ：据许慎《说文解字》中说，韭 字像其叶长出地上的形状，种一次便长期生长，所以叫做韭。韭菜一年可割三四次，只 要不伤到根，到冬天用土盖起来，来年春天 又会生长。 陈藏器说 ：俗称韭为草钟乳，是说它温补的功效。 李时珍说：韭的茎叫韭白，根叫韭黄， 花叫韭菁。《礼记》称韭为丰本，是说它美在 根。薤之美在白，韭之美在黄，韭黄是韭末出土的部分。
  　　【集解】李时珍说：韭菜丛生，长得很茂盛， 叶长、颜色青翠。韭可以分根栽种，也可以撒 子种植。韭叶长到三寸长时便割，但不宜在中午割，且一年中割不能超过五次，如果要收种 子就只割一次。八月份开花成丛，收取后腌藏作为菜，叫做长生韭，说是割后又生，久久不衰。九月份收种子，其种子为黑色，形状扁平，需 放在通风的地方阴干，勿受湿。北方人到冬天就把它的根移到土窖中，用马粪盖着保暖，韭 叶就能生长，可长高至一尺左右，如果不见阳光， 则韭叶呈嫩黄色，叫做韭黄，列为佳肴。韭作为菜，可生吃，可熟吃，也可以腌制储藏，是 菜中最有益于身体的一种蔬菜。
  　　［性味］味辛、微酸，性温，涩，无毒。 李时珍说：生：味辛，涩。熟：味甘、酸。 寇宗?]说 ：春天吃则香，夏天吃则臭，吃多了会使人神昏目暗，酒后不能吃韭菜。 孟诜说 ：不能与蜂蜜和牛肉一起吃。
  　　［主治］主归心，安五脏，除胃中烦热， 可以长期吃。《名医别录》
  　　叶 ：同鲫鱼煮来吃，可治急性痢疾。根： 入生发膏中使用。（陶弘景）
  　　根、叶：煮来吃，能温中下气，补虚益阳，调和脏腑，增加食欲，止泻脓血，治腹中冷痛。生捣汁服，治胸痹骨痛不能碰触，又解各种药物的毒性，治疗狂犬咬伤。用汁外涂，治毒蛇、蝎子、毒虫咬伤。（陈藏器）
  　　煮食，补肺气，除心腹陈寒痼冷和腹部包块。捣汁服，治肥胖人中风后失音。《日华子诸家本草》煮食，归肾壮阳，止泄精，暖腰膝。（宁源）
  　　炸熟，用盐、醋调，空腹吃十顿，治胸膈噎气。捣汁服，治胸痹刺痛如锥子扎，服后吐出胸中恶血可愈。（孟诜）
  　　主吐血咳血、鼻出血、尿血，妇女经脉逆行，跌打损伤和膈噎病。（朱震亨）
  　　饮用生汁，治上气喘息，解肉脯毒。煮汁饮，可止消渴盗汗。气熏治产妇血晕。煎水洗治肠痔脱肛。（李时珍）
  　　【发明】苏颂说：以前人们在正月过节时吃五辛来避疠气，这五辛为韭菜、薤、葱、蒜和生姜。
  　　李时珍说：韭，叶热根温，功用相同。生则辛而散血，熟则甘而补中。韭入足厥阴经，为肝之菜。《素问》说心病宜吃韭菜，《食鉴本草》说韭菜归肾，说法虽不同，但道理是一样的。因心为肝之子，肾为肝之母，母能令子实，所以虚则补其母。
  　　【附方】1.胸痹急痛，痛如锥刺，不能俯仰，自汗：取生韭或韭菜根五斤，洗净捣汁服。2.盗汗：取韭菜根四十九根，加水二升，煮成一升，一次服下。3.痢疾：多吃韭菜，用韭叶作汤，煮粥，炸食，炒来吃都可以。4.五般疮癣：取韭菜根炒存性，捣为末，调猪油涂搽。5.漆疮作痒：将韭叶杵烂外敷。
  
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