从观念、技法到食器应用；
  
   掌握布局原则、食器应用特色分析、图解摆盘美学思考；
  
   25位名厨亲自示范，详解200道摆盘样式，65 种技法拆解秘诀；
  
   全面掌握职人必修的实用摆盘技艺！
  
  内容简介
  ★ 透视各类型料理摆盘表现
  一次掌握中、日、法、意、粤、泰等各国料理摆盘，图文解析200道摆盘表现，让你有系统地认识各式料理风格，并活用其经典应用技法。
  ★ 提供详细步骤与料理信息
  基本食材与简易食谱范例；每道料理并有step by step完整图解步骤演示，提示摆盘呈现的操作重点，在家也能实现饭店名厨的招牌好菜！
  ★ 名厨指导摆盘先备观念
  名厨实作料理示范，有系统地说明画盘、塑型、配色、比例与层次等表现技法；总览各主厨料理美学，
  参照多元摆盘变化，边看边学，简单充实专业摆盘实力。
  ★ 变化食器应用的绝佳品味
  显示全部信息
  作者简介
   La Vie编辑部，推行设计不遗余力，设计是时尚、是知识、是生活、是娱乐。第一本设计理想生活的美学实践志，《La Vie》从消费者的需求与欲望出发，导引读者了解、欣赏进而懂得消费彰显个性的好设计，协助读者找到美感的体验、酝酿自己的品味。
  目　　录
  1总论
  016 · 摆盘的最高境界，勿忘料理本心
  018 · 技法应用的基本观念，用视觉刺激食欲
  020 · 摆盘的表情，用生活揉搓摆盘面孔
  
  2料理摆盘的拆解与分析
  画盘
  024 ·画盘工具
  024 ·画盘变化技巧
  ◆技法1 画盘的操作方法
  026 春樱画盘，弥漫清爽宜人的写意氛围 ─ 芭乐虾松│满穗台菜
  挤、滴
  ◆技法2酱汁瓶的画盘
  028