本书由“cole辻东京”厨艺学校研发。
  ◆汇集了横跨法、意、德、英、日式等各类经典点心食谱，包括巧克力点心、冰凉甜点、饼干、酥饼、派、挞等。
  ◆从食材挑选到摆盘设计，从新手练习到熟手应用，从甜美的少女滋味到成熟的大人风味，完整呈现点心的多样性面貌。
  
  内容简介
  
  ◆cole辻东京厨艺学校将点心的深奥美味与工艺创作发挥到极致，甚至到法国办校教学，是西点师傅*向往的梦幻进修殿堂。
  
  ◆《*全面的点心教科书——日本烘焙名师手把手教您做》由该校教授亲自指导，配合详尽的步骤图，一目了然，清楚易学。
  
  ◆书中详细列出了制作所学的工具与材料，并提供适合在家操作的替代方案；同时解释制作原理，将技巧与知识融会贯通，更细心提醒甜点高手才知道的美味秘诀，可谓倾囊相授，宛如名师到家中一对一指导，即使新手也能轻松变身烘焙达人！
  作者简介
  
  辻调理师集团学校·东京分校“cole 辻 东京”
  在料理教育界备受推崇的“辻专业厨艺联盟校”是日本国家指定的料理、甜点、面包制作的专业教育机构，“?cole辻东京”是“辻专业厨艺联盟校”的东京分校。
  “辻专业厨艺联盟校”拥有近半个世纪的历史，共有7所学校，其中6所位于日本，1所位于法国。其最早创立于大阪，1991年于东京设立分校，具备十分完整的教学方法、雄厚的师资力量和先进的设备。
  目　　录
  本书必备工具和准备须知
  使用本书时应注意的问题
  第一章　巧克力点心
  用市售巧克力简单做甜点！
  入门巧克力甜点
  制作甘纳许！
  利用生巧克力做巧克力甜点
  水果杯子蛋糕
  巧克力碎粒饼干
  基本甘纳许
  杯子甘纳许
  心型巧克力饼干
  手工三色巧克力
  热巧克力饮品