东北大拉皮、四川水煮鱼、新疆大盘鸡、扬州狮子头、京味炸酱面……百余种各地美食，总有属于你的家味~
  
  制作时间、分量、用料计算精准，步骤讲解清晰，提示贴心到位，难点部分配有详细图解，手把手助你提升厨艺~
  
  让人垂涎欲滴的高清美图，翻开书的那一刻即开启了一场精彩的视觉盛宴~
  
  亲手还原小时候的味道，满足从小到大挑剔的胃~
  
  内容简介
  《从小爱吃的菜》精选168道能够唤起读者儿时味道回忆的菜品，包含各种凉菜、小炒、大菜、汤粥、饮品、主食、小吃等，有荤有素，同时涵盖南北方各地特色。每一道菜品均有详细的制作时间、操作步骤、制作技巧、营养提示，让初下厨者也能轻松搞定。
  作者简介
  
  《贝太厨房》厨艺美食月刊创刊于2002年9月，拥有强大的国际资源、资深的常驻烹饪大师、营养专家、美食家顾问、编辑、厨艺造型师和摄影师团队，扎根中国家庭厨房，深度挖掘国人饮食喜好，专业解读现代厨房需求，以精美图片和所见即可得的实用菜谱内容自成一派、独具一格，凝聚了牢固的忠实读者群，畅销海内外16 年。
  目　　录
  第一章 开胃凉菜
  茶油鸡
  北菇蒸滑鸡
  电饭煲葱油鸡
  南姜鲍鱼焖鸡
  干锅黄焖鸡
  小鸡炖蘑菇
  家常苏式酱鸭
  啤酒鸭
  厦门姜母鸭
  电饭煲豉汁排骨
  红酒猪蹄
  红烧肉
  锅包肉
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  前　　言
  
  小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地坐在一起喝饮料，吃得满嘴油。男孩子们都直奔大块肉，而我面对满桌摞了好几层的美食，忽略所有大鱼大肉，最爱木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能勾起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子吃到荷包蛋木耳炒腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿吃鸡蛋都不腻，才发现，原来小时候的口味一直没变，只是换了一个形式，伴随你长大，跟你一起长成别的样子，千变万化、不离其宗。
  
  从小爱吃的菜也许是一种具体的口味、一个具体的食材、一道具体的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……也许是一种抽象的气味、抽象的感觉、抽象的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的神秘食谱……难以言说，挥之不去，唯有滋味一解愁绪。它甚至是一种基因密码，造就了人们各种奇葩的口味爱好，这种滋味也是组成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O 型血；你爱古典，我爱民谣；你爱麻辣刺激，我爱清淡鲜美……如果聚餐，请把我们按口味分类。
  
  《贝太厨房》16 年来做过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们挑了又挑、选了又选，最终选出这160 余道集结成书，小炒硬菜、面点汤饮、鲜蔬肉禽、甜咸辣鲜，一应俱全，总有你从小爱吃的菜。最难做的部分还有超详细的步骤图，一步一步教会你。这次不再只是个吃货，要亲手还原小时候的味道，与家人一起分享，打开味蕾的记忆，满足从小到大挑剔的胃口。
  媒体评论
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  卤牛肉
  分量 4~6 人份 准备 9 小时 制作 10.5 小时
  不管酱牛肉还是卤牛肉，都是古装剧里的“大侠套餐”必备。卤水做起来麻烦了一点儿，腌制、炖煮、浸泡、放凉，时间让人难熬，端上桌后，可能后悔没有多卤一点儿。
  主料：牛腱子肉800 克
  辅料：葱片、姜片各10 克、卤汤膏1 袋、盐10 克、汾酒100 毫升、料酒20毫升、生抽10 毫升
  做法：
  1 将牛腱子肉用清水浸泡1 小时，去掉血水，冲洗干净。
  2 把料酒、生抽和盐抹在牛腱子肉表面，放上葱片、姜片，冷藏腌制8 个小时。
  3 用水将卤汤膏稀释后煮沸，放入牛腱子肉，大火烧开后转小火慢煮2.5 小时。
  4 关火后放凉，倒入汾酒，再放入冰箱冷藏浸泡8 个小时，捞出切片即可。
  TIPS
  牛肉高蛋白低脂肪，是健身爱好者优选的动物蛋白来源。类似的还有去皮鸡肉、鸡胸肉、猪里脊肉等。腌制和浸泡时要放入冰箱冷藏，防止变质。汾酒需要在放凉后再倒入，否则会挥发。卤汤包可以用少量八角、大料、白胡椒粒、丁香、陈皮和冰糖代替。
  
  新疆风味大盘鸡
  分量 3人份 准备 10 分钟 制作 35 分钟
  火辣的大盘鸡就像豪爽好客的新疆人。浓稠的汁、热烈的香，吃完后加入皮带面拌食，大盘盛装，大快朵颐。鸡肉富含优质蛋白，配上青椒和土豆，好吃又营养。
  主料：三黄鸡1/2 只、土豆150 克、洋葱100 克、番茄100 克、胡萝卜100克、红尖椒100 克、绿尖椒100 克
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  书摘插画