沙拉做法简单，好吃好看又营养。本书作者萨巴蒂娜对制作沙拉尤有心得，她发现沙拉好吃的秘密，就是沙拉酱。所以本书介绍的近百款沙拉，都配有自己专属的沙拉酱。详细的沙拉制作步骤图与沙拉酱调配图让你简单几步就能做出一道可口又悦目的梦幻沙拉。本书作者还根据国人的口味，专设一章中式沙拉，提供给读者更多的选择。除了菜谱部分，本书的知识篇更是教给读者沙拉常用的食材、工具、调料等知识，让读者从头到尾了解沙拉、爱上沙拉！
  作者简介
  
   萨巴蒂娜，国内最好的美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。年美食图书出版的经验，曾出版了多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，出版美食图书和视频，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。
  目　　录
  知识篇
  Part1 常用食材
  球生菜
  叶生菜
  芝麻菜
  苦苣
  洋葱
  玉米
  土豆
  鸡蛋
  牛油果
  西红柿
  小番茄
  高丽菜
  显示全部信息
  前　　言
  爱沙拉者说
  究竟有没有一种食物，颜色好看，口感超群，能满足饱腹感，有丰富的营养，吃一大盘也不用担心发胖，而且最最关键的是制作起来超级方便，哪怕是好吃懒做的人也可以做出不错的菜式？也许是听到了人们的心声，于是上帝眨了一眨眼，指导人类发明了沙拉。
  沙拉可以当早餐、午餐、早午餐、晚餐、零食、配餐、加餐、餐前小点、餐后小馔，小朋友爱吃，老人的肠胃也合适，而对于事业繁忙的中青年人来说，更是健康食物的第一选择。
  沙拉可以清淡，也可以厚重，可以全素，也能放很多肉，适合海鲜，也适合禽蛋，尤其是大部分人都爱的土豆，简直是沙拉贵宾。
  沙拉汁或者沙拉酱的品种也很丰富，可以甜，可以酸，可以辣，可以辛，可以有油香，可以有奶香，甚至还有用小鱼小虾做的酱汁，完全突破你的想象力。
  感觉沙拉更像一种魔法，任由你发挥，唯一的要求，是所有的食材都要新鲜。
  显示全部信息
  在线试读部分章节
  经典美乃滋
  美乃滋的由来
  中世纪的法国大厨们，首创了以蛋黄和油脂经过激烈搅打后形成的奶油状酱汁，用来搭配各种沙拉和菜肴，他们称之为”Mayonnaise”，这便是美乃滋一词的由来。由于配方中的蛋黄是关键的食材和乳化剂，传入中国后，它又被称为”蛋黄酱”，是最基本和经典的沙拉酱汁。
  风味特点 浓滑 / 香醇 / 细腻 / 百搭
  用料：
  蛋黄 2个
  玉米胚芽油 250ml
  白醋 3汤匙
  第戎芥末酱 1汤匙
  白胡椒粉 5g
  盐 5g
  做法：
  1. 将蛋黄倒入沙拉碗中，加入第戎芥末酱和盐、白胡椒粉，用打蛋器搅拌均匀。
  2. 加入1勺玉米胚芽油，继续搅打，直至油蛋完全融合后再搅拌10秒钟。
  3. 继续加入下一勺玉米胚芽油，重复以上步骤。
  4. 大约加至70ml玉米胚芽油后，沙拉酱开始变得浓稠，此时加入一勺白醋搅匀，使沙拉酱略微稀释。
  5. 继续重复玉米胚芽油的添加和搅打，此时一次可放2勺左右的量。
  6. 加至150ml油后，第二次加入白醋一勺。