★2018年全新入门级茶书宝典,从新手到高手,从入门到精通,一册在手,全部拥有。 ★数百幅精美彩色图片,内容完备、详尽实用、简洁易懂,图文并茂,可操作性强,易懂易学。 ★实用性、趣味性、知识性兼具 实用性:着重讲解有代表性的名茶品牌,分别从茶叶的产地、条索、香气、色泽、滋味、汤色、叶底作了翔实地描述 趣味性:有茶博士对古今文人轶事、茶的保健功能、饮茶的禁忌人群、传说故事等茶文化的延伸,使本书别具趣味性。 ★数十位制茶大师鼎力推荐! 内容简介 《零起点茶艺全书》是一部识茶、鉴茶、泡茶、品茶的入门级茶书宝典。专家教你看懂茶汤,买到好茶,泡出香茶,品出茶味,了解茶的点点滴滴。从绿茶、红茶、普洱茶到茶道、茶艺、茶史,品出你的格调 生活。 本书内容完备、详尽实用、简洁易懂,邦助读者零起点从喝茶到懂茶,从入门到精通,做一个品茗达人。 作者简介 蓝歌,新浪名博,知名美食和财经博主,诗人、投资人、茶文化推广者,畲族,出生于湖南炎陵,自幼承袭畲族客家人传统,喜茶和研习茶道,近年致力于茶文化的推广,长期在微博推广茶语言化,认为茶具跨界特性,茶和诗歌、绘画、财经、科学、户外等各个行业都极易融合,是一门博大精深的学问。 目 录 初品茶滋味,人在草木中 第一章 喝茶亦寻根源:南方有嘉木 012 茶的发现:神农尝百草的传说 015 茶的故乡:茶树与茶区 019 陆羽《茶经》:茶叶百科全书 022 茶风兴盛:从汉唐到明清 第二章 一杯香茗:肌骨清,通仙灵 028 观茶色:茶叶六色各不同 035 嗅茶香:一呼一吸得茶香 038 品茶味:静心品得真滋味 041 赏茶形:百态千姿以悦目 第三章 器具予茶增色:有茶与友同饮 046 茶 壶 047 煮水器 048 茶 杯 049 茶 盘 050 茶道六用 050 过滤网和滤网架 051 壶 承 052 盖 置 052 杯 垫 052 闻香杯 053 茶 荷 053 盖 碗 054 茶 刀 055 茶 海 055 废水桶 056 养壶笔 056 茶 巾 057 茶 宠 057 茶具的材质 再品茶滋味,杯里藏乾坤 第四章 雅事自古始:类以色分 066 绿茶:绿叶清汤,百茶之首 073 红茶:香气扑鼻的红色调 079 青茶:绿叶红边,青褐如铁 084 黑茶:其色如铁,芳香异常 089 黄茶:妙手偶得,黄叶黄汤 093 白茶:绿叶裹素,别有情趣 097 再加工茶:花香茶香,相得益彰 第五章 道茶珍品,谓名茶之名 102 绿 茶 102 西湖龙井:名茶之首 108 洞庭碧螺春:茶香百里醉 112 信阳毛尖:绿茶之王 119 黄山毛峰:名山出名茶 123 六安瓜片:陆羽旧经遗上品 127 庐山云雾茶:初由鸟雀衔种而来 131 青 茶 131 武夷大红袍:岩韵生香,茶中状元 136 安溪铁观音:好喝不好栽 141 武夷肉桂:味似桂皮香 145 冻顶乌龙:台湾南冻顶 148 凤凰单丛:来自潮汕屋脊 153 红 茶 153 正山小种:红茶鼻祖 157 祁门红茶:清誉高香 161 宁红:最早的工夫红茶 165 黑 茶 165 安化黑茶:有烟香味的茶 169 六堡茶:嘉庆年间的名茶 173 黄 茶 173 君山银针:形细如针的“金镶玉” 177 蒙顶黄芽:始于西汉的贡茶 181 霍山黄芽:久服得仙的仙人茶 185 白 茶 185 贡眉:又称寿眉白茶 189 白毫银针:满披白毫,如银似雪 193 再加工茶 193 茉莉花茶:人间第一香 197 菊花茶:傲立寒秋的“延寿客” 200 金银花茶:江南地方,以此代茶 三品茶滋味,壶中日月长 第六章 水为茶之母:好茶亦须好水 206 精茶须真水:何谓宜茶之水 210 好茶不易得,美泉亦难求 213 高山好茶,借水而发 第七章 泡茶雅事:无规矩不成技艺 218 功夫茶与茶功夫:泡茶基本功 220 投茶有讲究:浓淡适宜 223 过犹不及,时间有考量 225 水有三沸:活水仍须活火烹 228 列杯分茗:茶器与茶席摆设 第八章 茶事难分内外,品茗处处讲究 232 道平常:细茶粗吃,粗茶细喝 235 遇访客:酒满敬人,茶满欺人 238 俗事缠身,闲来一壶饮 240 旅途漫漫,常伴一杯茶 第九章 品茗守礼:修身亦修心 244 品茗礼节愉悦身心 250 茶德与操守融为一体,相得益彰 252 茶礼风俗:凸显民族特色 显示部分信息 前 言 中国是茶的故乡,是制茶、品茶技术的发源地,距今已有几千年的历史。自神农氏尝百草发现茶的妙用起,茶历经数千载,见证了历代的更迭,历史的兴衰,拥有了深邃的底蕴和内涵。作为人们日常解渴不可或缺饮品的茶,逐渐包含了各地人们的风俗习性、思维情感。什么情况饮什么样的茶,什么茶是好茶,红茶、绿茶、黄茶有什么不同,红茶该怎样冲泡,绿茶该用什么茶具,普洱茶怎样鉴别,等等,渐成爱茶人士的爱好、谈资。品茗逐渐成为一门艺术。古代文人的七件宝“琴棋书画诗酒茶”,更是将茶与艺术门类并列。唐朝茶圣陆羽在此基础上,著就《茶经》一书,奠定茶艺基础,到明代散茶普及出现泡饮法,延续至今出现了更多的茶类和品茗技术,技巧越来越成熟,手法越来越优雅。 随着社会发展,中国茶艺逐渐深入社会各阶层,皇家有“贡茶”形成了宫廷茶艺;文人墨客作诗颂茶有文人茶艺;佛家参茶有寺院茶艺;老百姓品茶有茶馆,形成民俗茶艺。中国茶艺随茶叶走出国门,走向世界,闻名于世。 本书用言简意赅、通俗易懂的文字,为读者从茶的起源、四大产茶区、茶具的选择、择水的重要性、茶礼的基本姿势等方面给予了详细的介绍,使读者能对茶叶有初步的了解;重点阐述了中国名茶及不同的冲泡方式和鉴别方法,使读者别具慧眼识别真假优劣茶叶;配以精美的图片进行解说,力求直观呈现;并有茶博士对古今文人轶事、茶的保健功能、饮茶的禁忌人群、传说故事等茶文化的延伸,使本书别具趣味性。 本书内容完备、详尽实用、简洁易懂,帮助读者零起点从喝茶到懂茶,从入门到精通,做一个品茗达人。茫茫人海中,本书抛砖引玉,希望使读者能在浮躁、焦虑的生活中有一处静谧之地,取香茗、择好水、备好器、泡好茶、品尝之,达到恬淡清净、陶冶情操、修养身心的目的。如此足矣! 显示部分信息 媒体评论 制作好的西湖龙井茶叶,茶干均称、挺秀,色泽绿润,呈糙米色,有着沁人心脾的清香。冲泡后,绿叶清汤,形美透色,芽叶偏偏沉浮,让人赏心悦目。茶香清馨持久,带有“豆花香”。龙井茶的香味,幽而不俗,沁人肺腑。茶鲜醇甘爽,饮后留有余韵。 ——西湖龙井一代宗师 戚国伟 好的岩茶是没有苦涩感的,有个别茶喝出苦底也是品种特殊的缘故。茶汤中有苦涩感是因为在做青环节没有做到三红七绿,必须把青做到位了,才能保证传统工艺。 ——大红袍之父 陈德华 普洱茶是一种阳光之茶,是一种生命之茶,是一种不断变化的茶,我做了大半辈子的茶,还有许多不懂的地方需要学习。并不是我有多大的本,而是天时地利,云南大叶种本身茶质好,内含物非常丰富,喝同样一口茶,喝到嘴里的东西就多。普洱茶养胃、防“三高”等功效,要让不同的人群知道,让越来越多的人喜欢上普洱茶。 ——普洱熟茶之父 邹炳良