100种让您爱不释手的巧克力点心,完整、实用,教您制作出幸福好滋味! 内容简介 本书以深受大众喜爱的巧克力口味的甜点为主线,收录了100余款面包、蛋糕、西点、乳酪、挞、派、饼干、慕斯及纯,手工巧克力,让您也能轻松成为巧克力点心高手! 作者简介 许正忠,只因为太爱面包,22年前他从一个电机工程师,一头栽进烘焙这个对他来说全新的行业,凭借着他的努力和不服输的;性格,及对烘焙的热爱,从最基础学起,到后来在各大学校授课,以及获得数不清的头衔。在技术上,他是功底深厚的师傅;在学术上,他是很有造诣的老师,现在的他仍任职于福华大饭店。他说:“责任感使然,出书是希望联合更多优秀的人,将烘焙这个奇幻世界的美好传递出去!” 林倍加,个性朴实、内敛的他,是一位具有16年西式烘焙专业经验的师傅,他把他的热情全投入在烘焙的世界里,在制作西点的过程中,每一个细节、每一个步骤,既严格又谨慎,不断地学习成长、不断地自我提升,也创新出更美味的西点。现在的他除了致力于烘焙屋的工作外,也积极地在餐饮相关学校单位授课,将他的热情和经验分享给更多的人! 目录 基础篇 面团的基本制作方法 戚风蛋糕的基本制作方法 奶油霜制作方法 巧克力奶油霜制作方法 巧克力淋酱制作方法 巧克力装饰制作 正确操作调温巧克力 面包 巧克力菠萝面包 巧克力墨西哥面包 加乐宝奶酥乳酪面包 胚芽核桃巧克力面包 巧克力黑炫风面包 巧克力坚果面包