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本书详细内容
书名 这样喝粥更营养
作者 张奔腾
出版日期 2006-01-01
出版社 北京出版社
ISBN号
(13位)
9787200062397
ISBN号
(10位)
7200062391
开本 32
页数 70
装帧 平装
定价(C$) 3
约合(US$) 2.37
[ 内容简介 ]

真正的营养源不是眼花缭乱的保健品,也不是宫廷皇家的山珍海味。营养的源泉来自一日三餐的日常膳食,来自粗细荤素的精心搭配,来自全面均衡、科学合理的食物摄取。“伦洋书坊·生活馆”系列之一详述专家对您的养生指导,教您不可不知的食用宜忌、挑选等小常识,采用轻松的版式、逼真的画面,组合成让您受益一生的营养菜谱手册,33种精选食材+33种经典菜谱,每册仅售6.9元!
  
   内容简介
  万物生长皆靠营养。营养是生命之本、健康之基、力量之源。营养也是使人具有充沛精力、聪明才智、建业之躯、理财之脑的重要保证。但是水可载舟,也可覆舟;食可养人,也能伤人。疾病缠身,祸起营养失调;健康人生,贵在营养平衡。
  真正的营养源不是眼花缭乱的保健品,也不是宫廷皇家的山珍海味。营养的源泉来自一日三餐的日常膳食、来自粗细荤素的精心搭配,来自全面均衡、科学合理的食物摄取。多食蔬菜、水果和谷类食物,可以补充丰富的维生素、矿物质和膳食纤维;选择低脂肪的食物和低胆固醇的饮食,能够减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量,降低引起肥胖和诸多慢性病的危险因素;少吃盐、糖可以降低患高血压病症的可能性;尽量少喝酒可提高食欲,避免营养缺乏,保护消化系统尤其是肝脏以及神经系统的功能;等等。
  唐代名医孙思邈在《千金方》有云:“凡欲治病,先以食疗;既食疗不愈,后乃药尔。”通过阅读本套丛书,您将发现五谷杂粮原来也是药,蔬菜瓜果其实也治病;而书中罗列的种种营养知识和食用方法,将为您建立一个合理、有效的饮食观念,使您在了解食物本身特点的同时,还能实现美味、营养双丰收,让您的一生永伴健康!
  
   作者简介
  张奔腾,中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国烹饪协会理事、中国食文化研究会理事、中国菜创新研究院研究员、辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长、《饮食科学》杂志专家顾问。曾参与和主编《新派辽菜》、《创新东北菜》、《北方家常菜谱》、《家庭实用菜谱大全》、《天天饮信》、《快乐厨房》、《酱料五味坊》系列丛书及《满汉全席》、《中国名菜大观》、《中式烹调师》(职业技能培训考核鉴定教材)等著作50余部,并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品百余篇。2001年赴台北中华美食展,获“厨艺超群”金鼎奖杯;2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号;2003年成为国际认证行政总厨;2004年获中国百名行业创新杰出人物金像奖,被评为“中国饮店业优秀职业经理人”;2005年7月被中国领导科学研究院授予“博士学位”。
  
   目录
  1 大米
  2 小米
  3 糯米
  4 黑米
  5 紫米
  6 薏米
  7 玉米
  8 芡实
  9 大麦
  10 荞麦
  11 燕麦
  12 绿豆
  13 黄豆
  14 黑豆
  15 红豆
  16 黑芝麻
  17 红薯
  18 枸杞
  19 松子
  20 桂花
  21 菊花
  22 南瓜
  23 芦荟
  24 胡萝卜
  25 松花蛋
  26 猪腰
  27 猪肝
  28 牛肉
  29 鸡肝
  30 虾
  31 鳜鱼
  32 海参
  33 蟹
  
   媒体评论
  详述专家对您的养生指导,教您不可不知的食用宜忌、挑选等小常识。采用轻松的形式、逼真的画面,组合成让您受益一生的营养菜谱手册。
  33种精选食材+37种经典菜谱
  
   书摘插图
  书摘
  专家指导您养生
  大米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗品。米粥有补脾、和胃、清肺的功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。中医认为,大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止渴、止泻的功效,多食能强身健体、改善肤色。
  不可不知的
  宜
    大米是老弱妇孺皆宜的食物。病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。
  忌
    一般人均可食用,无所忌。
  挑
    一查:根据食品标签通用标准规定,米袋上须标注生产日期、产品名称、生产企业名称和地址、净含量、保质期、质量等级、产品标准号以及其他特殊标注的内容,其中生产日期是鉴别新旧大米最关键之处。另外,查看包装上是否有国家强制性规定的“QS”认证标志。二看:看大米的色泽和外观。新大米米粒大小均匀、饱满,色泽鲜亮而有光泽,罕见碎米和黄粒米。三抓:抓一把大米在手中。放开后观察手里是否黏有白兮兮的米糠粉,这种情况在合格的新大米中很少发现。四闻:闻大米的气味。取少量米粒,向其哈口气,或用手搓其发热,然后立即嗅其气味,正宗的新大米有股扑鼻的清香味。五尝:尝大米味道。取几粒大米放口中细细咀嚼。合格的新大米味微甜,无霉味和酸味。P6

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