盘饰，是指菜肴的盘边装饰，也叫围边、镶边，就是把蔬菜、水果等原料切或雕成一定形状后摆放在菜肴周围或中间，利用其造型与色彩对菜肴进行装饰、点缀的一种方法。食尚文化编著的《新款盘饰造型200例》介绍了200例新款盘饰造型，帮你全面掌握拼盘技巧。