1、 营养专家于康 为您解读“吃的秘密”
  　　2、 不忽悠某一种食材的养生功效，
   不歪曲食物本身的科学常识，
   不夸大某一种食材的保健作用。
   简而言之，绿豆没有那么神，大蒜也没有那么狠！
  　　3、 引领读者从纷纷扰扰的养生杂谈中回到大众健康的根本：吃好每天三顿饭。
  　　4、 回归食物的营养这一健康的最本源，吃好饭，吃对营养选对食材，远离常见病。
  　　5、 第一本系统讲述怎样吃好每天三顿饭的书！
  内容简介
  　　本书为北京协和医院临床营养科于康教授扛鼎力作。
   饭，人人都得吃，一辈子都在吃，但是，吃饭的智慧，却未必人人都懂。
   每日三餐，怎样能吃对？
   你还在被不正确的营养观念忽悠吗？
   你担心食品安全问题吗？
   你知道选对盐就能让血压下降吗？
   你知道什么该多吃、什么该少吃吗？
   专家为你拨开吃的迷雾，针砭社会热点，纠正营养观念。大到营养科学，食品安全，常见慢性病，小到一茶一饭一种食材。悉心传授营养知识，帮您掌握吃饭的智慧，教您怎样吃最健康
  作者简介
  　　于康 北京协和医院临床营养科，主任医师、教授
   北京电视台 《养生堂》 《身边》 栏目
   中央电视台《健康之路》 栏目
   河北电视台《读书》栏目特约专家
   《中华临床营养杂志》副主编
   卫生部营养标准委员会委员
   中华预防医学会肠外肠内营养学分会委员
   中华预防医学会健康评估与控制专业委员会委员
   中国医师协会健康管理及健康保险专业委员会常务委员
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  目录
  上篇　吃好每天三顿饭
  　吃得不当引燃全身疾病
  　营养的前提是安全
  　不偏食，身体才能真的好
  　
  　到底什么该多吃，什么该少吃？
  　《中国居民膳食指南》要记牢
  　
  中篇　三顿饭，怎么吃
  　
  　健康早餐的黄金法则
  　推荐6种明星午餐食物
  　晚餐吃不好，疾病跟着跑
  　
  　您吃对顺序了吗？显示全部信息
  在线试读部分章节
  　　吃得不当引燃全身疾病　
   在火烧赤壁的故事里，曹操因为北方兵士不习惯坐船，于是将舰船首尾连接起来，人马于船上如履平地，结果一个环节被火点着，全船覆没。人的生活方式就像这个连锁船，营养、运动、心理，一环扣着一环。不发生变化的时候，什么都好，一旦一环被破坏了，其他环节也跟着遭殃，而饮食营养就是其中最重要，也是最容易出问题的一环。
   癌症是人人谈之色变的疾病，现在医学界认为40%的恶性肿瘤的发生、发展都跟人吃得不对有关系。美国和日本的人均生活水平是近似的。但是这两个国家老百姓得的癌症的发病的状况就不一样。日本老百姓高发病症是消化道肿瘤的胃癌。而美国老百姓比较高发的恶性肿瘤是男性女性都有的直肠癌、结肠癌、女性的乳腺癌。然后流行病学就发现了一个现象，日本的第一代移民移居到美国去，纯血统的日本人在美国结婚生下的第二代的日本移民，从基因学上来看，是没有变化的。但是他从小生长在美国，在长大成人之后，就发生了变化，即这第二代日本国民的胃癌发病率比生长在日本本土的日本国民要低得多，但是他们的乳腺癌和结肠癌跟美国当地的同龄人基本持平。这就说明，并不是遗传导致他们的癌症变化的，而是生活的环境的变化，吃喝的变化，运动、住宅的环境变化，也就是后天因素的变化而导致的。
   火烧赤壁的时候，有人提议了，说人家用火攻怎么办？曹操心里有谱儿，大冬天的，寒冬腊月怎么会有东南风呢，他要烧我先烧他自己。他对一个大势有判断，但是他忘了，大趋势下也有小的变动，结果就在冬至那天，有那么一小会儿，萌动了那么一股东南风，就让周瑜和诸葛亮抓住了时机，一下给他烧掉了。这就是大气候下出现的小变故。饮食习惯就像冬天这种大环境，而我们的生活几乎天天都存在这种大趋势下的小变动，比如今天应酬了，明天出差了，甚至出国了，这就是助长营养问题的东南风，而您吃进去的过多的脂肪、高盐、高糖，不言而喻，就是烧起赤壁的那把火，您每天给加把火，再吹点东南风，有多少个赤壁都给烧光了，所以说，人有相当一部分健康决定权是掌握在自己手里的，父母是无法选择的，遗传背景是无法改造的，但是为什么人在不同的环境里会产生不同的病症呢？是因为在不同的环境里，吃的和喝的情况不一样。
   从营养到运动，我们可以掌握大约50%～70%的决定权，来决定你健康的走向。这也就是这里我们所说的营养的最根本的基础。否则，如果人的健康都是由遗传决定的，后天的干预起不了作用，那我们所说的营养就没有意义了。