在2013版基础上，根据当前人们的健康状况、食品安全问题及相关的政策法规全新修订。
  
  营养专家范志红倾力之作，全面核心的食品安全营养保障指南。范志红老师多年来专注于饮食健康的推广工作，为大众提供了许多饮食方面的建议，解答了许多相关的疑惑。本书是范志红老师近年来健康知识普及的精品之作，凝聚了新的饮食知识，聚焦于当下的饮食问题，解答了大众的饮食困惑，为挣扎在饮食健康与食品安全中的人们展示了专家眼中的饮食世界。
  
  内容简介
  
   本书是营养专家范志红的权威之作。作者从专家、消费者的双重立场出发，结合专业知识和生活经验，解答了大众关心的日常饮食问题。除了全面总结作者近年来在食品安全与营养方面的研究成果，本书还归纳其核心理念，不仅涵盖*有实效的健康饮食信息，还传达了一种积极的生活态度。
  作者简介
  
  范志红，北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国营养学会理事。中国科协聘烹饪营养首席科学传播专家，北京市卫生局聘北京健康科普专家，中国老年学学会老年营养与食品专业委员会专家。 出版《让家人吃出健康》等食品营养科普书籍 20 本。在“健康之路”“万家灯火”“养生堂”等全国 20 多个电视栏目作为主讲嘉宾出镜超过800 集。先后为《北京青年报》等多家报刊杂志撰写专栏文章。被搜狐网、疾控中心和健康教育所举办的“2014 中国互联网健康传播盛典”评为中国互联网健康传播年度人物。在第 12 届中国营养科学大会上被中国营养学会授予“营养科学传播奖”。在 2015 年中国科协“典赞2015 科学传播”评选中获评全国十位年度科学传播人之一。在 2016 年 5 月新华网举办的“健康中国盛典”活动中获得“互联网 健康贡献人物奖”。
  目　　录
  自 序 合理饮食，将健康握在自己手中 
  第一章 饮食安全是健康的先决条件
  1.1 食品中存在的不安全因素 
  烹调油里可能有哪些毒？ 
  美味肉食中的健康隐患 
  烤制鱼、肉会产生致癌物吗？ 
  越暗黑，越危险？ 
  食品中的毒素你怕不怕？ 
  1.2 大环境被污染 
  大环境污染相当于在饭碗中下毒 
  1.3 看不见的病菌和寄生虫 
  小心海鲜河鲜吃出病来 
  1.4 加工食品中的添加物 
  看穿食品的美色和美味