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本书详细内容
书名 大师教你学做家常菜--滋补汤煲
作者 金彪 编著
出版日期 2009-01-01
出版社 吉林科技
ISBN号
(13位)
9787538440614
ISBN号
(10位)
7538440615
开本 16
页数 224
装帧 平装
定价(C$) 11
约合(US$) 8.69
[ 内容简介 ]

2009年最新版家常菜谱
    烹饪大师根据近年来百姓的饮食需求精选最受喜爱的家常菜例,第一次解决了家常菜的来源问题,大量的操作演示图片详细说明烹饪菜品过程中的细节问题,实现菜谱工具书式的多种查找功能,最短时间找到您喜欢的菜例。
    感谢广大读?Φ丶瓢娌似锥嗄昀吹暮癜胫С郑熳<瓢娌似鬃芟看锏?,000,000册以上。
    主料细分——按照超市分类方式,将5大类主料细分为93个品种,贴近现代生活,选择汤口更方便。图片示范——图解汤品制作关键步骤,精确了解汤品的制作情况,图片对照更生动、更清晰,看图跟做,一看就会。附录多样——图解10种常用汤底的制作步骤,方法简单,一目了然。并附有操作时间索引,根据生活需要,找到你要的那一碗好汤。
  
   内容简介
  烹饪大师精选南北风味菜品500道,5大类主料分类更具体,查找汤品更方便,图解2~3个关键步骤,看图跟做更简单,内容丰富实用,完全图解即学即会,精析菜品营养功效,吃出营养与健康。
    本书从全新角度出发,按照不同的功能,分门别类地介绍了500种具有滋补养生功效的美味汤煲。且根据食材及功能的不同,对各种汤煲所需的材料、具体烹调方法和步骤,进行了逐一的介绍。本书还特别介绍了不同汤煲所具有的营养价值和保健功能。令你在享受别致美味的同时,也享受了最健康的生活。
  
   作者简介
  金彪,中国烹饪大师,国家高级烹饪技师,国家高级公共营养师。吉林省烹饪名师,中国食文化研究会会员,法国蓝带美食协会会员,吉林省烹饪协会副秘书长。多次在全国烹饪大赛中荣获各类奖项,曾在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》等知名的品牌杂志及全国各大美食报刊、电视媒体发表多篇论文和流行菜式。2003年获中国餐饮研究院、中国餐饮管理学院颁发的“国家高级职业经理人”荣誉证书,2004年受聘于长春市香格里拉大饭店“中餐行政总厨”,2005年荣获中国饭店协会授予的“中国饭店业金牌总厨”荣誉称号和全国饭店业国家级评委资格,2007年2月被评为中国餐饮业专家,现任吉林省金融大厦宾馆行政总厨。
  
   目录
  肉蛋类
   a·鹌鹑
    竹笙鹌鹑汤
    人参枸杞炖鹌鹑
    黄芪炖鹌鹑
    鹑脯煲
    鹌鹑煲海带
  e·鹅
    鹅肉炖松茸
    沙锅酱鹅
    枸杞桂圆炖鹅肉
    桂圆山药炖鹅
  g·鸽(乳鸽家鸽)
    茶树菇炖乳鸽
    核桃百合煲乳鸽
    虫草炖乳鸽
    党参乳鸽汤
    炖乳鸽
    人参枸杞煲家鸽
    黄瓜乳鸽煲
    杏仁节瓜老鸽汤
    鸳鸯鸽汤
    银杏大枣煲乳鸽
    竹筚炖乳鸽
  g·鸽蛋
    清汤竹荪炖鸽蛋
  j.鸡(全鸡)
    板栗炖仔鸡
    八宝老鸡煲精肉
    百果鸡煲
    虫草鸡
    参归莲子炖鸡
    干香菇煲鸡
    党参红枣陈皮鸡
    豆皮炖鸡块
    准山莲子炖鸡
    枸杞三七鸡汤
    桂圆煲仔鸡
    核桃炖鸡
    清炖鸡参汤
    柚子炖公鸡
    淮山党参煲土鸡
    菊花老鸡汤
    金针云耳鸡汤
    蘑菇炖鸡
    香菇滑鸡煲
    杏仁煲鸡
    平菇煨鸡汤
    二三套鸡
    四川鸡汤
    香菇栗子焖鸡块
    竹荪煲鸡
    生熟地煲竹丝鸡
    干笋煲土鸡
    蒜头鸡汤
    血珍养生鸡
    竹笋香菇鸡汤
    首乌鸡汤
   ……
  蔬菜类
  水产类
  菌类
  豆制品类
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