中国第一本与超市原料部位细化同步的家常食谱,也是集采购指南、营养指南、烹饪指南与一身的家庭烹饪手册。 本书教您认识生鲜超市,掌握采购窍门,了解处理方法,熟练烹饪技能,并针对超市常见的159种细化原料,推荐了1069款经济实用、营养健康的家常美食。 您可在每次逛超市之前,在书中找出自己想要学做的菜肴,再依据食谱所提示的原料品种及用量,列出适当的采购清单,如此进入超市才能有的放矢、精挑细选,把所用的原料买齐,既节省时间、精力,又不致超出预算.轻松愉快地在家享受烹饪的乐趣。 作者简介 ······ 张奔腾,中国烹饪大师,饭店与餐饮业国家一级评委,中国菜创新研究院研究员。曾参与和主编《中式烹调师》、《新派辽菜》、《创新东北菜》、《北方家常菜谱》、《酱料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏卤酱菜》、《辽东红楼宴》、《家常川菜1000样》等著作90余部,并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《中国大厨》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品百余篇。2001年赴台北中华美食展,获“厨艺超群”金鼎奖杯;2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”,“国际美食评委”荣誉称号;2003年成为国际认证行政总厨;2004年获“中国百名行业创新杰出人物金像奖”,被评为“中国饭店优秀职业经理人”;2005年7月被中国领导科学研究院授予“博士学位”;2006年3月被评为中国餐饮业专家;2007年2月获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖”。现任沈阳假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。