在本书DVD讲座中，我们将要学习在蛋糕坯中加入蛋白霜以后的搅拌方法。
  　　本书中介绍了人气满满的“戚风蛋糕”，和蛋黄、蛋白分别与面粉搅拌的蛋糕。不仅仅是在材料和制作方法方面，就连打泡方法、搅拌方法的微小差别也会导致*终成品、味道大相径庭。其中*重要的内容是如何将各种素材搅拌在一起。所谓技术，也就是搅拌的技巧。
  　　本书中，把所谓的“搅拌的技巧”收容在长度为1小时的DVD中。请反复观看，实际操作的时候尽可能跟随视频中手的动作和速度。
  　　如果各位能熟练掌握这种所谓的技巧，我将感到万分欣喜。
  作者简介
  小嶋留味
  　　小嶋留味作为一名女性制果先驱者， 在日本东京小金井经营者自己的CAKE SHOP & CAFE和“OVENMITTEN”点心制作教室。在CAKE SHOP中陈列的糕点，均出自女性店员之手，糕点中充满了温暖人心的力量。小嶋老师的拿手作品包括：烘焙点心、挞类、黑森林蛋糕、泡芙等糕点。小嶋老师的点心制作教室，能够深入浅出的传授专业点心制作技巧。这正是点心教室创办20多年的秘诀所在。来这里学习的学生遍布各地，最近更有学生特意从中国远道而来呢。只要按照小嶋老师的制作方法，在家里也能简单再现出“本以为只有专业人士才能烘焙出的味道”！正是因为如此，小嶋老师才受到了众多读者的喜爱和支持。小嶋老师除了在日本NHK电视台的料理制作节目中教授制作糕点以外，还出版了很多关于点心的书籍。
  目　　录
  制作美味点心的基础搅拌方法
  想了解更多一点戚风蛋糕的要点
  香草戚风蛋糕
  1. 制作基本的香草戚风蛋糕
  2. 香草戚风蛋糕的花样创作
  基本的戚风蛋糕应用
  创作蛋糕
  夹心蛋糕
  浓香戚风蛋糕
  柳橙戚风蛋糕
  香蕉椰香戚风蛋糕
  海盐枫糖戚风蛋糕
  创意蛋糕
  杏干蛋糕