● 优选6大极简品类:简单拌的麦芬蛋糕/轻打发的黄油蛋糕/混匀即可的玛德琳蛋糕/无需打发的布朗尼蛋糕/搅匀即成的重芝士蛋糕/一做就上手的特色蛋糕。 ● 详解185条操作要点,新手也能一次成功。 ● 26篇基础精讲,简单蛋糕也有门道:工具篇/原料篇/疑问篇/关键点/小技巧/先懂基础/操作要诀…… 作者简介 君之,金牛座理工男,专业的家庭烘焙践行者,专注家庭烘焙12年,开有博客“君之的手工烘焙坊”和微信公众号“君之烘焙”,深受263万烘焙爱好者信赖。 目 录 PART1 基础知识 ?做蛋糕,要准备哪些工具? ?做蛋糕,要准备什么材料? ?做蛋糕,常爱问哪些问题? ?掌握5个关键,做蛋糕很简单 准确称量 ?粉类过筛 ?烤箱预热 ?刮刀翻拌 ?黄油打发 ?好用的小技巧,让你事半功倍 ?面糊倒进裱花袋的方法 ?模具的防粘处理 ?巧克力屑怎么削?